Crostata com morangos e nozes
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 476, gordura total 28 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 8 G., carboidratos 52 G., fibra 4 G., colesterol 49 mg, sódio 471 mg, açúcar 18 G.
Calorias 476, gordura total 28 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 8 G., carboidratos 52 G., fibra 4 G., colesterol 49 mg, sódio 471 mg, açúcar 18 G.
"Adoro a ideia de envolver a fruta em massa e assá-la para amolecer o interior", compartilha Alex Guarnaschelli. "Um pouco de nozes adiciona cremosidade e realça a acidez dos morangos. Normalmente sirvo as tortinhas com chantilly ou sorvete, mas elas também são deliciosas puras."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- Raspas de 1 limão
- 165 g de manteiga sem sal, cortada em cubos e refrigerada.
- 3-4 colheres de sopa de água gelada
Enchimento
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 4 xícaras de morangos, sem o talo e cortados ao meio.
- 1/4 de xícara + 1 colher de chá de açúcar granulado, dividido
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 3/4 de xícara de nozes picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Massa:
Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Pulse até que os ingredientes estejam bem distribuídos. Adicione a manteiga e pulse até obter uma farofa. Despeje água fria pela parte superior do processador e pulse apenas para umedecer. Modele em um cilindro de 20 cm de comprimento (cerca de 5 cm de diâmetro) e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. - Enchimento:
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Coloque a assadeira ao lado do fogão. Quando a frigideira estiver bem quente, adicione a manteiga para o recheio. Quando derreter e espumar um pouco, adicione os morangos. Mexa para envolver os morangos na manteiga e, em seguida, adicione 1/4 de xícara de açúcar, raspas de limão e suco de limão. Mexa e cozinhe até que parte do suco tenha evaporado. Após 2 minutos, polvilhe com amido de milho, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos. Transfira para uma assadeira. Espalhe a mistura de morangos por cima para ajudar a esfriar mais rápido e leve à geladeira até esfriar completamente. - Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Retire a massa da geladeira e divida-a em 8 partes iguais. Achate cada disco com a mão e abra cada pedaço com um rolo de massa até formar um círculo com cerca de 15 cm de diâmetro e 0,6 cm de espessura. Polvilhe farinha sobre e sob a massa enquanto a abre. Apare as bordas com uma faca afiada ou um cortador de pizza redondo, se desejar que fiquem mais uniformes.
- Entretanto, retire a mistura de morangos da geladeira e transfira-a para uma peneira fina sobre uma tigela. Deixe o suco escorrer até que os morangos estejam secos, mas não os pressione.
- Coloque os círculos de massa em uma assadeira. Coloque 1 colher de sopa de nozes no centro de cada círculo. Distribua os morangos uniformemente. Pressione as bordas da massa firmemente ao redor dos morangos para formar um bolso. Os bolsos irão abrir ligeiramente durante o cozimento. Polvilhe a pequena abertura restante com mais alguns pedaços de nozes. Se a massa ficar muito mole, leve à geladeira.
- Coloque a assadeira no centro do forno e asse até dourar bem, por 20 a 25 minutos. Polvilhe com as nozes restantes. Polvilhe com açúcar para dar textura. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, use uma espátula larga para transferir para os pratos de servir. Sirva imediatamente.
Molho de morango:
Use o suco de morango restante, bem espesso, como calda para tortas ou sorvetes. Se desejar, adicione 1 colher de sopa de licor Grand Marnier.
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