Crostata com morangos e ruibarbo
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 352, gordura total 19 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 5 G., carboidratos 43 G., fibra 2 G., colesterol 77 mg, sódio 174 mg, açúcar 18 G.
Calorias 352, gordura total 19 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 5 G., carboidratos 43 G., fibra 2 G., colesterol 77 mg, sódio 174 mg, açúcar 18 G.
Esta torta fácil não exige habilidades especiais, e seu charme reside na simplicidade, no aspecto rústico e na combinação deslumbrante do ruibarbo azedo com os morangos doces. O recheio é espalhado sobre uma massa aberta, as bordas são dobradas para dentro para evitar que o recheio vaze, e a crostata é assada diretamente na assadeira; não é necessário usar forma.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
- 6 a 7 colheres de sopa de água gelada
Enchimento
- 340 g de ruibarbo (cerca de 3 talos grandes), cortado em pedaços de 1 cm.
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/3 de xícara de açúcar
- 2 xícaras de morangos, cortados em quartos
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 ovo grande (para pincelar)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Bolo:
Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e pulse até obter uma mistura com textura de farofa grossa. Adicione a água e pulse até a massa ficar homogênea. Coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico, forme um disco e embrulhe bem. Leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 1 hora, ou até o dia seguinte. - Coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada e abra-a com um rolo até formar um círculo de 30 cm. Leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Enchimento:
Coloque o ruibarbo e a manteiga em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Cozinhe até o ruibarbo amolecer um pouco, cerca de 3 minutos. Adicione o açúcar. Coloque os morangos em uma tigela e adicione o ruibarbo amolecido. Polvilhe com amido de milho e misture bem. - Coloque o papel manteiga com a massa em uma assadeira plana ou em uma assadeira com borda invertida. Distribua o recheio sobre a massa, deixando uma borda de 4 cm, e dobre as bordas soltas sobre o recheio. Bata o ovo com 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena. Pincele levemente a massa com o ovo batido.
- Asse até dourar, de 30 a 40 minutos. Deixe esfriar na assadeira e, em seguida, transfira cuidadosamente a crostata para uma travessa.
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