Bolo de chantilly com morango e manjericão

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 423, gordura total 28 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 4 G., carboidratos 41 G., fibra 2 G., colesterol 91 mg, sódio 151 mg, açúcar 26 G.

Se você ainda não experimentou a combinação de morangos frescos e doces com manjericão aromático, este bolo é uma ótima maneira de explorar novos sabores. A sobremesa consiste em duas camadas macias e úmidas de baunilha, intercaladas com chantilly fofo com sabor de manjericão e morangos suculentos. Uma delícia perfeita para as férias de verão!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Chantilly de manjericão

2 xícaras de creme de leite fresco
1 xícara de folhas frescas de manjericão + raminhos para decorar
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
0,5 colher de chá de extrato de baunilha

Bolo

110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a panela.
1 1/4 xícaras de farinha de bolo, mais um pouco para polvilhar a forma
1,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
3/4 de xícara de açúcar granulado
0,5 colher de sopa + 2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
Claras de 2 ovos grandes

Morango

4 xícaras de morangos, sem o talo e cortados em quartos.
2 colheres de sopa de açúcar granulado
1 colher de sopa de manjericão fresco picado finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Chantilly de manjericão:

Leve o creme de leite para ferver em fogo baixo em uma panela pequena. Retire do fogo e adicione o manjericão. Deixe em infusão por 30 minutos, depois coe e leve à geladeira até esfriar completamente, por pelo menos 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F), com a grelha na prateleira do meio. Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 22 cm (9 polegadas) e forre o fundo com um círculo de papel manteiga.

Bolo:

Numa tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Usando uma batedeira em velocidade alta, bata a manteiga com 1/2 xícara de açúcar granulado até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos, raspando as laterais da tigela ocasionalmente. Reduza a velocidade para baixa e adicione metade da mistura de farinha. Adicione o leite e o extrato de baunilha e misture bem. Adicione o restante da mistura de farinha e sove até obter uma massa lisa.
Em uma tigela limpa, bata as claras em neve com o restante de 1/4 de xícara de açúcar granulado até formar picos firmes. Com uma espátula, incorpore cerca de um terço das claras em neve à massa para deixá-la mais leve e, em seguida, incorpore delicadamente o restante. Despeje a massa na forma preparada. Asse até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma grade por cerca de 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente.
Morango:

Numa tigela média, misture os morangos e o açúcar. Misture bem e leve à geladeira até o açúcar dissolver e os morangos liberarem seu suco, por cerca de 30 minutos. Prove e adicione um pouco mais de açúcar se os morangos estiverem muito ácidos. Na hora de servir, adicione o manjericão e misture bem.
Coloque o creme de leite gelado na tigela de uma batedeira. Bata com o batedor de arame em velocidade média-alta até formar espuma, depois adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e aumente a velocidade para alta. Bata até formar picos firmes, cerca de 2 minutos. Adicione a essência de baunilha.
Corte a camada de bolo ao meio na horizontal para criar duas camadas finas. Coloque a camada de baixo em um prato de servir.
Espalhe metade do chantilly por cima, depois metade dos morangos. Coloque a segunda camada de bolo por cima, com a parte cortada virada para baixo. Cubra com o restante do chantilly e dos morangos. Decore com raminhos de manjericão e sirva imediatamente.