Bolo de chocolate com chantilly (sem farinha)
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Um bolo de chocolate rico que vai satisfazer qualquer chocólatra. Além disso, é sem farinha e adequado para quem segue uma dieta sem glúten. No preparo, as gemas batidas com açúcar e as claras em neve são incorporadas separadamente a uma calda de chocolate amargo derretido e manteiga. Isso ajudará o bolo a crescer durante o cozimento. Você saberá que está pronto quando a superfície estiver levemente seca, coberta por deliciosas rachaduras. O interior estará macio e úmido. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com uma porção de chantilly.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de chocolate amargo, picado em pedaços pequenos.
- 110 g de manteiga sem sal
- Separe as gemas das claras de 9 ovos grandes.
- 3/4 de xícara de açúcar granulado + 1 colher de sopa.
- 2 xícaras de creme de leite fresco, gelado
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma de fundo removível de 22 cm com manteiga.
- Coloque o chocolate e a manteiga na parte superior de uma panela em banho-maria (ou em uma tigela resistente ao calor) e derreta em banho-maria sobre 2 cm de água fervente. Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar em uma tigela até obter uma cor amarelo-clara. Incorpore um pouco da mistura de chocolate quente às gemas para temperá-las (isso evita que os ovos talhem no chocolate quente) e, em seguida, incorpore-as delicadamente ao restante do chocolate derretido.
- Bata as claras em neve em uma tigela até formar picos firmes e incorpore à mistura de chocolate com uma espátula. Despeje na forma preparada (unte o fundo com spray de cozinha) e asse até que o bolo esteja firme, a superfície esteja rachada e um palito inserido no centro saia com migalhas úmidas, de 20 a 25 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, desenforme.
- Enquanto o bolo assa, bata o creme de leite. Bata o creme com uma batedeira até ficar fofo e aerado. Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro.
- Sirva a torta em temperatura ambiente com chantilly.
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