Bolo de pão de ló com morangos e creme

Votos: 2

Tempo:
Complexidade: média
Porções: 10-12

Um bolo maravilhoso de verão, feito com uma base leve de pão de ló (sem fermento em pó), coberto com um delicioso creme de chantilly e cream cheese, e morangos. Morangos frescos misturados com geleia de morango conferem cremosidade e, ao mesmo tempo, preservam a suculência do recheio. Este bolo elegante, com a clássica combinação de morangos e creme, é uma delícia para acompanhar o chá da tarde em um dia quente de verão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito (bolo de esponja)

6 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
1 xícara de farinha
1/4 colher de chá de sal
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida
1 colher de chá de extrato de baunilha

Creme e frutos silvestres

1,5 xícaras de creme de leite fresco
125 g de queijo creme, à temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar
0,5 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha ou pasta de baunilha
4 xícaras de morangos frescos, sem o talo e fatiados finamente
1/3 de xícara de geleia de morango
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo de esponja

Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 22 cm com papel manteiga, mas não a unte.
Bata os ovos e o açúcar em velocidade alta até que fiquem quase brancos, tenham mais que triplicado de volume (isso é crucial, pois você não usará fermento em pó) e estejam caindo das pás da batedeira em fitas, por cerca de 5 minutos. Reduza a velocidade para média e adicione as raspas e o suco.

Peneire a farinha e o sal na massa, batendo em velocidade média. Coloque cerca de 1 xícara da massa na tigela e misture a manteiga derretida e a baunilha. Despeje a massa de volta na forma preparada e asse por cerca de 40 minutos, ou até que o bolo volte ao pressionar levemente. Deixe esfriar completamente na forma.
Creme e frutos silvestres

Creme: Bata o creme de leite até formar picos firmes. Em uma tigela separada, bata o cream cheese até ficar macio, depois adicione o açúcar, o suco de limão e a essência de baunilha ou pasta de baunilha. Incorpore o creme de leite batido em duas etapas. Leve o creme à geladeira até o momento de montar o bolo.
Antes de montar o bolo, misture as frutas vermelhas com a geleia. Passe uma faca entre as laterais da forma e o bolo para soltá-lo, depois retire a forma e o papel manteiga. Corte o bolo ao meio na horizontal. Espalhe metade do creme na metade inferior do bolo e cubra com metade das frutas vermelhas. Coloque a metade superior do bolo sobre as frutas vermelhas e cubra com o restante do creme e das frutas vermelhas, deixando uma borda de 3 a 5 cm. Polvilhe as bordas do bolo com açúcar de confeiteiro e leve à geladeira até a hora de servir.

O bolo pode ser montado 4 horas antes de servir.

Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.

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receita / Sobremesas / Bolos

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