Éclairs de morango com creme

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 231, gordura total 19 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 4 G., carboidratos 11 G., fibra 0 G., colesterol 115 mg, sódio 135 mg, açúcar 5 G.

Éclairs caseiros e leves, com morangos frescos e chantilly, são a sobremesa perfeita para uma ocasião especial no verão. Para uma apresentação bonita, não é necessário rechear os éclairs com chantilly. Simplifique: corte-os ao meio e monte-os, decorando com fatias de morango e chantilly, como um bolo em camadas ou uma torta.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Éclairs

80 g (1/3 de xícara) de água
80 g (1/3 de xícara) de leite integral
72 g (5 colheres de sopa) de manteiga sem sal
3 g (3/4 colher de chá) de açúcar refinado
2,5 g (0,5 colher de chá) de sal
90 g (3/4 de xícara) de farinha de trigo branca
155g (140g) de ovos batidos (3 ovos médios)

Enchimento

300 ml (1 xícara e 1/4) de creme de leite fresco
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá de extrato de baunilha
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
8 a 10 morangos, fatiados finamente
Equipamento especialSaco de confeitar com bico estrela francês; saco de confeitar com bico decorativo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de pão, leite, ovos, creme, morango

Preparar o prato de acordo com a receita:

Éclairs:

Numa panela, misture a água, o leite, a manteiga, o açúcar refinado e o sal e leve ao fogo médio até começar a ferver; isso deve levar cerca de um minuto. Assim que o líquido ferver, adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até formar uma bola de massa brilhante, por cerca de 2 minutos.
Coloque a bola de massa em uma tigela grande e deixe esfriar por 2 minutos. Em seguida, adicione lentamente um quarto da mistura de ovos batidos e mexa com uma colher de pau até que a massa fique homogênea. Continue adicionando o ovo aos poucos até que a massa atinja o ponto em que, ao levantar a colher de pau da tigela, a massa se solte da colher em 3 segundos. Pode ser que você não precise de todo o ovo, então tenha cuidado e adicione-o gradualmente para evitar que a massa fique muito líquida.

Transfira a massa para um saco de confeitar com bico de estrela. Forre uma assadeira com um tapete de silicone ou papel manteiga e faça dez tiras de massa de 12 cm de comprimento. Leve a assadeira ao congelador por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 205°C.
Pouco antes de colocar as éclairs no forno, despeje 2 colheres de sopa de água no fundo do forno para criar um pouco de vapor. Coloque as éclairs no forno imediatamente e reduza a temperatura para 160°C (325°F). Asse até que as éclairs estejam bem douradas, de 30 a 35 minutos. Deixe esfriar.
Enchimento:

Numa tigela, misture o creme de leite, o açúcar e o extrato de baunilha e bata até formar picos firmes. Transfira o creme para um saco de confeitar com bico decorativo.
Conjunto:

Corte as éclairs resfriadas ao meio no sentido do comprimento para criar uma base e uma tampa. Polvilhe levemente as metades superiores com açúcar de confeiteiro. Coloque algumas fatias de morango sobre as bases e, com um saco de confeitar, decore com chantilly em movimentos circulares. Cubra com as metades superiores das éclairs, decore com mais chantilly em pequenos pontos e finalize com morangos.