Mini éclairs com cobertura de chocolate

Votos: 1

Como fazer - Mini éclairs cobertos com chocolate

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 60 mini éclairs

Entre a grande variedade de sobremesas recheadas com creme, as éclairs continuam sendo um clássico francês adorado. Decoradas com cobertura de chocolate e servidas com uma xícara de café, essas delícias se tornam facilmente um irresistível mimo para um domingo de manhã. Se você estiver fazendo éclairs pela primeira vez, precisará de um pouco de prática, mas a rapidez do preparo e o sabor requintado compensarão o esforço e será amor à primeira vista.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Éclairs

1 xícara de água
110 g de manteiga ou margarina
1 xícara de farinha de primeira qualidade peneirada
4 ovos

Creme

3 xícaras de leite
3/4 de xícara de açúcar
1/2 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de farinha
3 ovos
2 colheres de chá de baunilha

Esmalte

60 g de chocolate amargo
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de creme de leite fresco (33% de gordura)

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Leve a água e a manteiga para ferver. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma massa lisa (se a massa estiver pronta, ela formará uma bola ao ser pingada em água fria). Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata 4 ovos e adicione-os à massa um de cada vez.

Usando uma colher de chá, coloque porções da massa em uma assadeira untada, formando pequenas éclairs. Asse no forno por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar. Deixe as éclairs esfriarem.
Para o cremeMisture o leite, o açúcar, o sal e a farinha até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e cozinhe até engrossar. Adicione 3 ovos e, quando a mistura engrossar ainda mais, retire do fogo, deixe esfriar e adicione a baunilha.

Usando uma faca serrilhada, faça pequenos cortes nas laterais das éclairs. Com um saco de confeitar com bico, recheie as éclairs com creme de confeiteiro.
Para o glacêDerreta o chocolate, adicione o açúcar e o creme de leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura formar uma bola macia. Deixe a cobertura esfriar e bata até ficar homogênea. Em seguida, decore as éclairs prontas.