Boeuf bourguignon com bife de lombo
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
O boeuf bourguignon francês é um verdadeiro prato de aromas e sabores mágicos, criado pela combinação de carne bovina, bacon frito, cogumelos e especiarias em um rico molho borgonhese. Normalmente, leva várias horas para cozinhar. Esta receita sugere usar um bife de contrafilé como base, para que seu boeuf bourguignon fique pronto em apenas meia hora. O prato é preparado inteiramente no fogão, sem a necessidade de forno. Prepare todos os ingredientes com antecedência e aproveite o processo. Macarrão de ovo na manteiga com ervas é um acompanhamento perfeito para o boeuf bourguignon.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Boeuf Bourguignon
- 3 fatias de bacon, cortadas em pedaços
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas
- 16 cogumelos champignon de tamanho médio, limpos com um pano úmido e cortados em fatias finas.
- 1 xícara de cebolas pérola congeladas, descongeladas e escorridas
- Bife de contrafilé de 0,9 kg, com 2,5 cm de espessura, aparado e cortado em cubos de 2,5 cm.
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de vinho da Borgonha
- 1,5 xícaras de caldo de carne
- Um buquê com 3 a 4 raminhos de sálvia e tomilho fresco, amarrados com barbante de cozinha.
Macarrão de ovo com ervas
- 340g de macarrão de ovo largo, cozido conforme as instruções da embalagem.
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos.
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas, 2 punhados
- 12 cebolinhas frescas, picadas finamente.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande, funda e de fundo grosso com tampa em fogo médio-alto. Adicione o bacon e frite. Em seguida, com uma escumadeira, retire os pedaços de bacon crocantes da frigideira. Adicione 1 colher e meia de sopa de manteiga à frigideira e derreta-a na gordura do bacon. Adicione os cogumelos e mexa para envolvê-los uniformemente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Frite os cogumelos por 2 a 3 minutos e adicione a cebola à frigideira. Continue fritando a cebola e os cogumelos por mais 2 a 3 minutos, depois transfira para um prato e retorne a frigideira ao fogo. Adicione o restante da manteiga e derreta-a. Em seguida, enquanto a frigideira estiver quente, adicione a carne e, mexendo sempre, frite uniformemente de todos os lados. Adicione a farinha à carne dourada e frite por mais 2 minutos. Despeje o vinho na frigideira e mexa. Quando o vinho começar a ferver e você raspar os pedacinhos dourados do fundo da frigideira, adicione o caldo e um ramo de sálvia e tomilho frescos. Tampe a frigideira. Assim que o líquido ferver, reduza o fogo para médio. Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por 5 minutos. Em seguida, retire a tampa e adicione os cogumelos, as cebolas e o bacon. Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até o molho engrossar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Descarte o ramo de ervas.
- Misture o macarrão de ovo quente com manteiga e ervas. Divida entre os pratos e cubra com o boeuf bourguignon. Sirva imediatamente.
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