Mini sobremesas com creme de água de rosas e cardamomo

Votos: 2

Como fazer - Mini sobremesas de água de rosas com creme de cardamomo

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 1220, gordura total 85 G., gorduras saturadas 38 G., proteínas 20 G., carboidratos 103 G., fibra 9 G., colesterol 286 mg, sódio 282 mg, açúcar 74 G.

Para preparar este trifle de verão, uma seleção de frutos silvestres frescos é macerada em água de rosas e suco de limão, e depois disposta em camadas, alternando com um bolo fofo de amêndoa e flor de laranjeira e um creme leve e aerado de cardamomo. Sirva em taças individuais, decorando cada uma com pétalas de rosa cristalizadas e pedaços de pistache.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de Amêndoa e Flor de Laranjeira

2 xícaras de farinha de amêndoa
1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de sal grosso
3 colheres de sopa de açúcar
330 g de manteiga sem sal amolecida
6 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de amêndoa
3/4 colher de chá de água de flor de laranjeira
Raspas de meio limão

Frutas vermelhas em água de rosas

2 xícaras de amoras
2 xícaras de morangos, sem o talo e cortados em quartos.
1 xícara de mirtilos
1 xícara de framboesas
2 colheres de sopa de açúcar
Um pouco de água de rosas
Raspas de 1 limão

Creme com cardamomo

3 xícaras de creme de leite fresco
1 xícara de iogurte grego integral
1 colher de chá de cardamomo moído
220 g de pétalas de rosa cristalizadas
220 g de pistaches torrados sem sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira de 23 x 33 cm com spray de cozinha e forre o fundo com papel manteiga.
Bolo de Amêndoa e Flor de Laranjeira:

Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, a farinha de trigo e o sal; reserve. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo, por alguns minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Adicione o extrato de amêndoa, a água de flor de laranjeira e as raspas de limão. Batendo em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos e sove até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa na forma preparada e asse até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo. Comece a verificar o ponto de cozimento após 55 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Frutas vermelhas em água de rosas:

Em uma tigela média, misture as amoras, os morangos, os mirtilos, as framboesas, o açúcar, a água de rosas e as raspas de limão. Misture bem e amasse levemente as frutas com as costas de uma colher de pau ou espátula para liberar o suco. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos a 4 horas.
Creme com cardamomo:

Em uma tigela grande, bata o creme de leite com um batedor de arame ou batedeira até formar picos firmes. Incorpore o iogurte grego e o cardamomo, mexendo até que estejam completamente misturados. Reserve.
Corte o bolo em cubos de 2 cm. Divida metade do chantilly entre 12 copos de 350 ml. Distribua metade das frutas por cima. Em seguida, faça camadas com o bolo, usando de 8 a 10 cubos por porção. Por fim, espalhe o restante das frutas sobre o bolo e cubra com o chantilly. Usando a ponta afiada de uma espátula, alise o chantilly até que fique nivelado com a borda do copo. Decore com pétalas de rosa cristalizadas e pistaches torrados, se desejar. Sirva!