Baklava grega de massa filo com pistache e amêndoas

Votos: 2

Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Quantidade: 28 unidades.

Baklava grega feita com massa filo, pistache e amêndoas - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

170 g de amêndoas sem pele
170 g de nozes cruas ou torradas
170 g de pistaches crus ou torrados
450 g de massa filo (descongelada)
2/3 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
1 colher de chá de água de rosas
1 pau de canela (13 cm de comprimento), partido em 2 a 3 pedaços, ou 2 colheres de chá de canela em pó.
225 g de ghee derretido
Para a calda:
1 xícara e 1/4 de mel
1 xícara e 1/4 de água
1 xícara e 1/4 de açúcar
1 pau de canela
1 pedaço (5 cm) de casca de laranja fresca

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa filo, nozes, pistaches, amêndoa, xarope, raspas de laranja, canela, pimenta da Jamaica, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque o pau de canela e a pimenta-da-jamaica em um moedor de especiarias e triture.

Coloque as amêndoas, as nozes, os pistaches, o açúcar e as especiarias moídas na tigela de um processador de alimentos e pulse cerca de 15 vezes rapidamente até que estejam finamente picados, mas não em forma de pasta ou pó.

Em um pequeno frasco de spray, misture água e água de rosas.
Corte as folhas de massa filo para que se ajustem a uma assadeira de metal de 33x23x5cm.

Unte o fundo e as laterais da forma com manteiga, coloque uma folha de massa filo por cima e unte-a com manteiga. Repita este processo mais 9 vezes, até obter um total de 10 folhas de massa filo. Espalhe 1/3 da mistura de nozes por cima, formando uma camada fina.

Regue generosamente com água de rosas. Disponha mais 6 folhas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga, adicione mais 1/3 das nozes e regue com água de rosas.

Repita o processo com mais 6 folhas de massa filo, a manteiga, as nozes restantes e a água de rosas. Cubra o recheio com 8 folhas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga. Unte generosamente a superfície também. Coloque a forma no forno e asse a baklava por 30 minutos.

Retire do forno e corte em 28 quadrados. Volte a colocar a forma no forno e continue assando por mais 30 minutos. Retire a baklava do forno, coloque-a sobre uma grade e deixe esfriar por 2 horas. Em seguida, regue com calda.
Prepare a caldaDurante os últimos 30 minutos de resfriamento da baklava, em uma panela de 4 litros, misture o mel, a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja e leve ao fogo alto. Mexa ocasionalmente até o açúcar dissolver. Assim que a mistura ferver, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e descarte a casca de laranja e o pau de canela.
Após a baklava esfriar por 2 horas, corte-a novamente ao longo das linhas marcadas. Despeje a calda quente uniformemente sobre a superfície da forma, garantindo que penetre nos cortes e nas bordas. Deixe descansar, sem tampa, até esfriar completamente. Cubra e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 8 horas ou durante a noite antes de servir. Conserve, coberta, em temperatura ambiente por até 5 dias.