Mini cupcakes de cenoura com creme

Votos: 1

Foto do prato: Com Pulos

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 mini bolos de cenoura com creme

Valor nutricional por porção:

Calorias 124, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1,5 G., proteínas 1 G., carboidratos 17 G., fibra - G., colesterol 19 mg, sódio 71 mg, açúcar 14 G.

Mini bolinhos de cenoura com creme - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para polvilhar:

1 cenoura média, descascada
3/4 de xícara de açúcar granulado

Para o teste:

1,5 colheres de sopa de cenoura ralada
1 xícara de açúcar granulado
1 1/4 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1 colher de chá moído canela
1 colher de chá extrato de baunilha
1/2 xícara de amêndoas fatiadas
1/2 colher de chá de gengibre em pó
3 ovos grandes
2/3 de xícara de óleo vegetal

Para o creme:

230 g de manteiga Requeijão cremoso, amassar
2,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de chá de suco de limão
1/4 colher de chá de extrato de amêndoa

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare cenouras cristalizadas: Usando um descascador de legumes, corte as cenouras em tiras longas e largas e, em seguida, corte-as em tiras compridas.

Numa panela pequena, misture o açúcar granulado e 3/4 de xícara de água, leve ao fogo até ferver, adicione as cenouras e cozinhe em fogo médio até ficarem macias, por cerca de 10 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco.

Disponha as cenouras em espiral numa assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 120°C por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar completamente.
Aumente a temperatura para 180°C. Forre duas mini assadeiras com 24 forminhas de papel.

Prepare a mistura de farinha: Em um processador de alimentos, misture a farinha, as amêndoas, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, o gengibre e a pimenta.
Prepare a massa: Numa tigela grande, misture as cenouras raladas com o óleo vegetal, o açúcar granulado, os ovos e a baunilha até obter uma mistura homogênea. Incorpore a mistura de farinha.
Prepare os cupcakes: Divida a massa entre as forminhas, preenchendo-as até três quartos da sua capacidade.

Asse por 10 a 15 minutos e, em seguida, insira um palito no centro para verificar se está assado. Ele deve sair limpo. Retire os cupcakes do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Depois, desenforme-os e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare o creme: Usando uma batedeira, bata o açúcar de confeiteiro, o cream cheese e a manteiga até obter um creme fofo. Incorpore o suco de limão e o extrato de amêndoa.

Use um saco de confeitar para decorar os cupcakes com glacê. Finalize com cenouras cristalizadas.

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