Sorvete de manga e água de rosas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
A água de rosas é muito utilizada em países orientais para preparar bebidas e sobremesas, conferindo-lhes um aroma inebriante. Pode ser encontrada em lojas especializadas em produtos do Oriente Médio ou da Índia. Apenas uma colherada desse líquido aromático realçará o sabor e o aroma do seu sorvete de manga, enquanto a calda de limão e o vinho branco de alta acidez adicionam ainda mais profundidade. Para preparar o sorvete, bata os pedaços de manga congelada com gelo e os demais ingredientes em um processador de alimentos até obter uma mistura homogênea. Deixe o sorvete firmar completamente no congelador e desfrute de seu sabor refinado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de açúcar
- 3/4 de xícara de água
- Raspas finamente raladas de 1 limão
- 3 mangas maduras, cortadas em pedaços e congeladas (cerca de 2 xícaras)
- 2 colheres de sopa de cubos de gelo
- 0,5 xícara de vinho branco com alta acidez, como Pinot Grigio
- 1 colher de chá de água de rosas (ou água de flor de laranjeira)
- Folhas de hortelã fresca, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela pequena, misture o açúcar, a água e as raspas de limão. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Abaixe o fogo e continue mexendo até o açúcar dissolver completamente. Retire do fogo e reserve para esfriar.
- Coloque os pedaços de manga congelada em um processador de alimentos junto com gelo, vinho, água de rosas e calda de limão resfriada. Processe por 2 a 3 minutos, até que o gelo esteja picado e você tenha um sorvete espesso. O sorvete finalizado deve ter a textura de uma massa de neve..
Saída: cerca de 1 litro. - Transfira a tigela do processador de alimentos para o congelador até que o sorvete esteja completamente congelado, cerca de 1 hora. Armazene em recipiente hermético. Consuma o sorvete em até 1 mês.Sirva em taças de martini e decore com um raminho de hortelã.
Autor da receita - Ingrid Hoffmann (chef, apresentadora, produtora)
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