Pavê com creme de limão e frutos silvestres frescos
Votos: 3
Tempo: 3 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Trifle é uma sobremesa inglesa popular na Escócia e nos Estados Unidos. É feita com pão de ló, creme inglês, suco de frutas ou geleia e chantilly. Os ingredientes são geralmente dispostos em camadas. A receita mais antiga de trifle, que data do final do século XVI, levava um creme espesso com açúcar, gengibre e água de rosas. A receita atual consiste em camadas alternadas de pão de ló, creme inglês de limão e uma camada de morangos, mirtilos e amoras.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 gemas de ovos grandes
- 1 xícara de açúcar
- 4 limões, rale a casca e esprema o suco.
- 110 g de manteiga, cortada em pedaços
- 550 ml de morangos frescos, sem os talos e cortados ao meio longitudinalmente.
- 550 ml de mirtilos frescos
- 550 ml de amoras frescas
- 2 xícaras de chantilly com açúcar
- 1 pronto bolo de limão, cortado em fatias
- 1/4 de xícara limoncello ou licor Grand Marnier (opcional)
- Folhas de hortelã fresca para decorar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Preparando creme de limão: Leve uma panela com água ao fogo médio-baixo até começar a ferver suavemente. Em uma tigela de metal ou vidro resistente ao calor, misture as gemas, o açúcar, o suco e as raspas de limão, batendo até obter uma mistura homogênea. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo, certificando-se de que o fundo da tigela não toque a água, e continue batendo vigorosamente por 10 minutos, até que o creme dobre de volume e fique bem espesso e amarelo. Não deixe o creme ferver. Retire a tigela do fogo e incorpore a manteiga, em pedaços pequenos, batendo até derreter. Leve à geladeira até que o creme esteja frio e firme.
- Montando a sobremesa: Coloque as frutas vermelhas em uma tigela e misture até que estejam distribuídas uniformemente. Incorpore o chantilly ao creme de limão para obter uma consistência mais leve, semelhante à de um mousse. Disponha as fatias de bolo no fundo de uma travessa para trifle. Regue ou pincele o bolo com limoncello, espalhe uma camada de creme de limão e, em seguida, uma camada da mistura de frutas vermelhas. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados; o trifle ficará mais bonito com uma camada superior de frutas vermelhas. Leve à geladeira antes de servir. Decore com hortelã fresca.
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