Bolo Vitoriano com Gerânios Rosa
Complexidade: média
Porções: 4
Gerânio rosa, ou pelargônioO gerânio não é apenas um deleite para os olhos como planta de interior, mas também tem sido usado há muito tempo na culinária. Curiosamente, não são as flores, mas as folhas, que possuem um aroma característico. Elas eram amplamente utilizadas por confeiteiros britânicos desde a era vitoriana para conferir um aroma maravilhoso aos bolos e doces. Uma grande variedade de notas pode ser percebida: floral, cítrica, picante e, às vezes, até achocolatada. Antes de usar, esfregue delicadamente as folhas de gerânio entre os dedos para liberar os óleos. Quanto mais esfregar, mais intenso será o aroma do bolo. Adicione esse aroma tanto à base do bolo quanto à cobertura rosa.
Ofereça uma sobremesa perfumada para o Dia da Mulher, 8 de março. Este bolo em estilo vitoriano será a primeira lembrança das flores da primavera.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo com gerânios rosa
- 16-18 folhas de gerânio rosa, lavadas e secas
- 220 g de manteiga, mais um pouco para untar a forma.
- 3 xícaras de farinha de trigo de primeira qualidade, mais um pouco para polvilhar a forma.
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal
- 3/4 de xícara de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara e 3/4 de açúcar
- Proteína equivalente a 6 ovos grandes
Cobertura rosa
- 4 folhas de gerânio rosa, lavadas e secas
- 1,5 xícaras de açúcar
- Proteína equivalente a 2 ovos grandes
- 1/4 colher de chá de cremor tártaro
- Uma pitada de sal
- 5 gotas de corante alimentar vermelho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Manteiga aromatizada para bolosAmasse 6 folhas de gerânio rosa para liberar os óleos. Envolva a manteiga nas folhas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
- Açúcar aromatizado para glacêAmasse 4 folhas de gerânio rosa e coloque-as em 1,5 xícaras de açúcar em um recipiente hermético. Deixe de molho durante a noite em temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma forma de pão de 22x32cm.
- Asse o boloEsmague as 10 a 12 folhas restantes de gerânio rosa e distribua-as no fundo da forma. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o leite, 3/4 de xícara de água e a essência de baunilha. Retire a manteiga da embalagem e remova as folhas.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga com 1 3/4 xícaras de açúcar em velocidade média com uma batedeira até obter um creme fofo. Incorpore as claras em neve, duas de cada vez. Adicione a mistura de farinha em 3 etapas, alternando com a mistura de leite, começando e terminando com a farinha.
- Despeje a massa na forma e asse até dourar, por 30 a 35 minutos. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, desenforme sobre uma grade e retire as folhas. Cubra o bolo com glacê rosa.
Cobertura rosa
Retire as folhas do açúcar. Em uma tigela grande resistente ao calor, misture o açúcar, as claras, o cremor tártaro, o sal e 1/3 de xícara de água fria e bata com uma batedeira elétrica por 1 minuto. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo. Bata a mistura até formar picos firmes, por cerca de 7 minutos. Retire a tigela do banho-maria, adicione o corante alimentício e bata até formar uma pasta, por cerca de 2 minutos.
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