Quiche de cogumelos, bacon e chalotas sem massa

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: média
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12 porções
Calorias 228, gordura total 17 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 8 G., carboidratos 11 G., fibra 3 G., colesterol 103 mg, sódio 208 mg, açúcar 5 G.

Embora esta quiche seja feita sem massa, não é menos deliciosa, graças a uma leve crosta de parmesão em vez da massa tradicional. Além disso, a combinação de cogumelos fritos, chalotas e bacon em um delicado creme de ovos vai agradar a todos. Asse esta quiche para um café da manhã tardio de domingo e sirva as sobras no jantar, acompanhadas de uma salada verde.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 fatias finas de bacon (cerca de 170 g)
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
450 g de cogumelos cremini ou uma mistura deles com cogumelos silvestres, transformados em purê e fatiados finamente.
0,5 colher de chá de sal grosso + mais a gosto
6 chalotas médias, picadas finamente, cerca de 1/2 xícara
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de parmesão ralado na hora
2 colheres de sopa de creme de leite 10%
2 ovos grandes
2 gemas grandes
Uma pitada generosa de noz-moscada ralada na hora
100 g de queijo Gruyère ou suíço ralado, cerca de 1 colher de sopa.
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Frite o bacon em uma frigideira média em fogo médio-alto até ficar crocante. Transfira para papel toalha para escorrer. Escorra a maior parte da gordura da frigideira, reservando 2 colheres de sopa. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga, os cogumelos e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo, em fogo médio até que o líquido dos cogumelos evapore, cerca de 7 a 10 minutos. Adicione a chalota e cozinhe até que fique macia e os cogumelos estejam dourados, por mais 3 minutos. Incorpore o alho e a salsinha. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Unte uma forma de torta de vidro ou cerâmica de 22 cm com a manteiga restante e polvilhe uniformemente com queijo parmesão ralado. Coloque a forma em uma assadeira. Espalhe metade do queijo Gruyère na forma e esfarele o bacon por cima. Adicione três quartos dos cogumelos e, em seguida, polvilhe com o restante do queijo.

Numa jarra medidora grande, misture o creme de leite, os ovos e as gemas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Despeje a mistura de creme sobre o recheio. Cubra com o restante da mistura de cogumelos e polvilhe com cebolinha verde.
Asse até que o quiche esteja firme no centro, por cerca de 40 a 50 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade e sirva.

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