Recheio de pão de fermentação natural com cogumelos silvestres e bacon (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 14 porções
Calorias 290, gordura total 16 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 11 G., carboidratos 27 G., fibra 3 G., colesterol 44 mg, sódio 686 mg, açúcar 4 G.
Porção: 1 de 14 porções
Calorias 290, gordura total 16 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 11 G., carboidratos 27 G., fibra 3 G., colesterol 44 mg, sódio 686 mg, açúcar 4 G.
O recheio de pão é um dos acompanhamentos mais apreciados para o peru de Ação de Graças nos Estados Unidos, frequentemente assado separadamente da ave (não dentro da cavidade) para que possa ser servido a um grande número de pessoas. Recheios de pão com cogumelos são especialmente populares. Por exemplo, esta receita utiliza três tipos de cogumelos, resultando em um recheio verdadeiramente rico, saboroso e aromático, com pedacinhos de bacon frito que realçam ainda mais o seu sabor. Não hesite em adicionar mais caldo à mistura de pão antes de assar para garantir um recheio úmido e suculento. Você pode até mesmo regar com mais caldo antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 600 g de pão de fermentação natural (sem casca), cortado em cubos de 1 cm (cerca de 12 xícaras)
- 220 g de cogumelos shiitake, sem os talos e picados grosseiramente.
- 220 g de cogumelos ostra, picados grosseiramente.
- 220 g de cogumelos, fatiados finamente
- 4 colheres de sopa de óleo de canola, divididas
- 350 g de bacon, cortado em cubos de 1 cm.
- 1 cebola espanhola grande, picada finamente
- 5 dentes de alho picados finamente
- 3 a 5 xícaras de caldo de galinha caseiro ou enlatado com pouco sal
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 3 colheres de sopa de sálvia fresca picada finamente
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado finamente (folhas)
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
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Receitas com ingredientes semelhantes: pão de fermentação natural, cogumelos shiitake, cogumelos ostra, cogumelos champignon, sábio, tomilho, salsinha, bacon
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Coloque o pão em uma assadeira grande (ou duas assadeiras pequenas), espalhando-o em uma camada uniforme, e asse, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Transfira os cubos de pão resfriados para uma tigela bem grande.
- Aumente a temperatura do forno para 190°C (375°F). Em uma assadeira grande ou em uma forma de bolo, misture os cogumelos com 3 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Asse, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios e levemente dourados, por cerca de 25 minutos.
- Enquanto os cogumelos assam, aqueça a colher de sopa restante de óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e a gordura derreter, por cerca de 10 minutos. Transfira o bacon com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha.
- Escorra quase toda a gordura derretida da frigideira, reservando apenas 2 colheres de sopa, e volte a colocá-la no fogão em fogo alto. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione 3 xícaras de caldo de galinha e as ervas, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
- Adicione os cogumelos ao pão, depois junte a mistura de cebola e caldo, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente, distribuindo todos os ingredientes uniformemente. O recheio do pão deve ficar bem úmido; adicione mais caldo, se necessário.
- Transfira o recheio para uma assadeira de vidro untada de 22 x 32 x 5 cm. Cubra com papel-alumínio e asse por 20 minutos. Em seguida, retire o papel-alumínio e continue assando até que a superfície esteja dourada, por mais 30 a 40 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.
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