Stromboli Pizza Roll com Delícias de Carne

Votos: 1

Como fazer um Stromboli de Pizza com Recheio de Carnes Deliciosas

Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

O stromboli é uma pizza americana única, assada em um rolo. Uma massa de pizza fermentada, aberta com levedura, é coberta com fatias finas de diversos queijos (parmesão, mussarela, pepper jack) e frios italianos, como salame, presunto e bresaola. O prato inteiro é então enrolado firmemente e assado. Diferentemente da pizza tradicional, o stromboli não leva molho de tomate, mas o rolo é tradicionalmente cortado em fatias e consumido mergulhado em um saboroso molho marinara. O stromboli pode ser servido como aperitivo ou no lugar do pão no almoço.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de pizza

1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo
2 colheres de chá de açúcar
3 xícaras de farinha de primeira qualidade + para trabalhar
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de sal

Enchimento

3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
4 dentes de alho amassados
0,5 xícara de parmesão ralado + um pouco mais para a cobertura
170 g de fatias finas de salame
170 g de fatias finas de presunto
170 g de fatias finas de bresaola
8 fatias finas de mussarela (cerca de 170 g)
8 fatias finas de queijo pepper jack (cerca de 170 g)
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco fatiadas finamente

Molho marinara

1 colher de sopa de azeite extra virgem
0,5 xícara de cebola picada
3 dentes de alho médios, amassados
1 lata (800 g) de tomates assados em conserva, picados
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco picadas
1 colher de sopa de orégano fresco picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, queijo parmesão, queijo pepper jack, tomates secos ao sol, salame, molho marinara, orégano, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa de pizza:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas, misture o fermento, 1 xícara de água morna e o açúcar. Deixe descansar para ativar o fermento. A mistura deve começar a espumar na superfície após 10 minutos. Adicione a farinha aos poucos, misturando com a batedeira em velocidade baixa. Adicione o azeite e o sal. Continue misturando em velocidade baixa, raspando as laterais da tigela com uma espátula de borracha conforme necessário. Aumente a velocidade da batedeira à medida que a farinha for incorporada e sove em velocidade média por 7 a 8 minutos. A massa deve ficar com uma consistência lisa.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove de 4 a 5 vezes até ficar lisa. Transfira para uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Enchimento:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Divida a massa ao meio e, trabalhando com uma metade de cada vez, abra-a em retângulos de 25 x 32 cm (10 x 13 polegadas). Coloque o retângulo de massa com a borda mais comprida voltada para você. Pincele a superfície com metade da manteiga derretida e, em seguida, espalhe o alho picado uniformemente por cima, certificando-se de distribuir os ingredientes igualmente pelas duas camadas de massa, deixando uma borda de 2,5 cm (1 polegada) da extremidade oposta.
Polvilhe a massa com queijo parmesão e, em seguida, distribua as fatias de salame. Cubra o salame com uma camada de presunto cru e, depois, com uma camada de bresaola. Finalize com mais fatias de queijo e tempere com manjericão fresco e um pouco de pimenta-do-reino moída. Enrole a massa, começando pelo lado mais comprido mais próximo de você. Ao chegar à borda sem recheio, pressione delicadamente para selar e coloque com a emenda para baixo em uma assadeira antiaderente. Repita o processo com a segunda folha de massa.
Pincele a parte superior dos pãezinhos com a manteiga derretida restante e polvilhe com queijo parmesão. Asse no forno preaquecido a 180°C até dourar, por 25 a 30 minutos. Deixe o stromboli esfriar por 5 minutos e, em seguida, corte em fatias grossas com uma faca serrilhada. Sirva com molho marinara ou mostarda.

Molho marinara

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e refogue até dourar, por mais 2 minutos. Adicione os tomates e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Adicione o manjericão e o orégano e continue cozinhando em fogo baixo por mais 20 minutos para que os sabores se misturem. Bata o molho com um mixer de mão e, em seguida, processe em um moedor de legumes ou processador de alimentos. Tempere com sal e pimenta.
Saída: 1 litro.