Salada de brócolis crocante
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 447, gordura total 39 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 12 G., carboidratos 15 G., fibra 3 G., colesterol 58 mg, sódio 525 mg, açúcar 9 G.
Calorias 447, gordura total 39 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 12 G., carboidratos 15 G., fibra 3 G., colesterol 58 mg, sódio 525 mg, açúcar 9 G.
Esta salada é feita com brócolis branqueado, pancetta frita, nozes e cranberries secas em um molho cremoso de mascarpone e maionese. É importante não cozinhar demais o brócolis para que ele fique suculento, crocante e com uma cor verde vibrante. A gordura liberada ao fritar a pancetta também é usada no molho, conferindo um sabor maravilhoso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 xícaras de brócolis, cortado em pedaços de 1 cm (cerca de 2 cabeças)
- 200 g de pancetta, cortada em cubos de 0,8 cm.
- 0,5 colher de sopa de mascarpone
- 1/4 de xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 0,5 xícara de cranberries secas
- 0,5 xícara de nozes torradas e picadas
- 0,5 xícara de gorgonzola curado esfarelado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Coloque uma tigela com água gelada e gelo por perto. Adicione o brócolis à panela e branqueie por 1 a 2 minutos, até ficar verde brilhante e macio, porém firme. Com uma escumadeira, transfira o brócolis para a água gelada para esfriar. Escorra bem.
- Coloque a pancetta em uma frigideira média em fogo médio. Cozinhe, mexendo frequentemente, até ficar crocante, por cerca de 10 minutos. Escorra em papel toalha, reservando 1 colher de sopa da gordura.
- Entretanto, em uma tigela grande, misture o mascarpone, a maionese, o vinagre de maçã e o sal com uma espátula de silicone. Adicione o brócolis, a pancetta, a gordura restante, os cranberries, as nozes e o gorgonzola. Misture bem, distribuindo todos os ingredientes uniformemente.
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