Costeletas de porco naturais recheadas com pimentões poblano e queijo.
Votos: 6
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 660, gordura total 38 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 52 G., carboidratos 26 G., fibra 5 G., colesterol 167 mg, sódio 616 mg, açúcar 8 G.
Calorias 660, gordura total 38 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 52 G., carboidratos 26 G., fibra 5 G., colesterol 167 mg, sódio 616 mg, açúcar 8 G.
Esta receita usa queijo Oaxaca mexicano, macio, cremoso e incrivelmente derretido quando quente. Imagine a combinação perfeita entre mussarela e queijo trançado. Recheie costeletas de lombo de porco com ele e pimentões poblano, e elas ficarão suculentas, com um centro macio e cremoso, sem que o queijo escorra. Sirva com purê de batata-doce.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 batatas-doces pequenas (cerca de 700 g)
- 1 pimenta poblano grande
- 110 g de queijo Oaxaca, rasgado em pedaços pequenos.
- 1 cebolinha verde, fatiada finamente
- 1 dente de alho ralado
- 0,5 colher de chá de raspas de limão
- 4 costeletas de porco naturais com osso
- 1,5 colher de chá de cominho em pó
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de sopa de manteiga
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Leve a batata-doce ao micro-ondas por 8 minutos. Transfira para uma assadeira pequena e asse no forno até ficar macia, por 20 a 25 minutos.
- Enquanto isso, grelhe os pimentões poblano diretamente sobre a chama do fogão a gás (ou no forno, na função grill), virando-os, até que fiquem com algumas partes pretas, de 6 a 8 minutos. Transfira para uma tábua de corte, retire o talo e as sementes e fatie a polpa finamente. Misture em uma tigela com o queijo, a cebolinha, o alho, as raspas de limão e uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- Segurando a faca paralela à tábua de corte, faça um corte longitudinal na parte mais carnuda de cada costeleta de porco, quase até o osso, para criar um bolso de 5 a 6 cm de profundidade. Recheie o bolso com a mistura de pimenta poblano e tempere as costeletas com sal, pimenta-do-reino e cominho.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente que possa ir ao forno, em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e cozinhe, virando uma vez, até dourar, de 5 a 7 minutos. Com cuidado, despeje o caldo de galinha e transfira a frigideira para o forno. Asse até que a carne esteja cozida, mas ainda ligeiramente rosada perto do osso, de 8 a 10 minutos.
- Divida as costeletas de porco e as batatas-doces entre os pratos. Faça um corte na parte superior de cada batata-doce e aperte as pontas para abrir o corte. Tempere a polpa da batata-doce com manteiga, sal e pimenta. Regue o porco com o molho da assadeira e sirva com fatias de limão.
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