Costeletas de porco naturais recheadas com pão de milho.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 660, gordura total 34 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 65 G., carboidratos 21 G., fibra 5 G., colesterol 255 mg, sódio 410 mg, açúcar 0 G.
Calorias 660, gordura total 34 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 65 G., carboidratos 21 G., fibra 5 G., colesterol 255 mg, sódio 410 mg, açúcar 0 G.
A receita utiliza costeletas de lombo de porco com osso, grossas o suficiente para serem abertas ao meio e recheadas com um delicioso recheio de pão de milho esfarelado, pimentas jalapeño, cebolinhas e salsa fresca. As costeletas recheadas são primeiro fritas na frigideira até ficarem douradas e depois assadas no forno até ficarem cozidas, garantindo que o recheio esteja bem aquecido. O caldo que se forma na frigideira é usado para fazer um molho delicioso. O porco recheado é servido com o molho e vagem cozida no vapor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 costeletas de porco naturais com osso (2,5 cm de espessura; aproximadamente 280 g cada)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada grosseiramente
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada finamente.
- 1 xícara de pão de milho esfarelado
- 1 ovo grande, levemente batido
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 0,6 kg de vagem, com as pontas aparadas
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de farinha de primeira qualidade
- 3/4 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Numa tigela, misture a salsa, a cebolinha, a pimenta jalapeño, pão de milhoMisture o ovo, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Faça um corte profundo, de cerca de 5 cm de largura, na lateral de cada costeleta de porco. Recheie os cortes com a mistura de pão de milho.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere a carne de porco com sal e pimenta-do-reino. Adicione algumas costeletas de porco à frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira a carne para uma assadeira com borda; não lave a frigideira. Asse no forno até que esteja cozida por completo, de 8 a 10 minutos.
- Enquanto isso, leve uma panela média com água salgada ao fogo até ferver, adicione as vagens e cozinhe até ficarem al dente, por cerca de 3 minutos. Escorra e volte as vagens para a panela. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto; misture.
- Retire a carne de porco da panela e despeje o caldo na frigideira. Polvilhe o líquido com farinha e aqueça em fogo médio, mexendo, por 1 minuto. Adicione o caldo de carne, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, e cozinhe até engrossar, de 2 a 3 minutos. Retire do fogo; incorpore a colher de sopa de manteiga restante e ¾ de colher de chá de pimenta-do-reino e despeje o molho sobre a carne de porco. Sirva com vagem.
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