Costeletas de porco recheadas no forno
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 878, gordura total 37 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 49 G., carboidratos 82 G., fibra 2 G., colesterol 165 mg, sódio 1365 mg, açúcar 46 G.
Calorias 878, gordura total 37 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 49 G., carboidratos 82 G., fibra 2 G., colesterol 165 mg, sódio 1365 mg, açúcar 46 G.
Hambúrgueres de lombo de porco com osso são recheados através de um corte lateral com uma mistura de pão de milho, nozes e frutas secas, fritos na frigideira e finalizados no forno. Para facilitar o recheio, escolha hambúrgueres grossos com dois ossos. Para manter a carne úmida e suculenta, marine o lombo por cerca de meia hora.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de sal grosso
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 450 g de cubos de gelo
- 4 costeletas de porco naturais com dois ossos (2,5-4 cm de espessura; pesando aproximadamente 340 g cada)
- 1,5 xícaras de pão de milho esfarelado
- 1/4 de xícara de nozes
- 1/4 de xícara de cerejas secas
- 2 colheres de sopa de passas douradas
- 1,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de chá de sálvia fresca
- 1/4 de xícara de iogurte ou kefir com baixo teor de gordura
- Óleo vegetal
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Receitas com ingredientes semelhantes: lombo de porco, pão de milho, nozes, cerejas secas, uva passa, sábio, grãos de pimenta-do-reino preta, pó de mostarda
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um recipiente de 6 litros, misture 1 colher de chá de sal, açúcar mascavo, pimenta-do-reino em grãos, mostarda e vinagre. Mexa até o sal e o açúcar dissolverem. Deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos. Adicione cubos de gelo e mexa até derreter a maior parte do gelo. Adicione os hambúrgueres, certificando-se de que estejam submersos na salmoura. Cubra e leve à geladeira por 25 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 260°C com uma grelha no centro do forno.
- Retire os filés da salmoura, enxágue e seque com papel-toalha. Segurando uma faca paralela à tábua de corte, faça um corte profundo de 5 cm de largura na lateral de cada filé.
- Em uma tigela, misture o pão de milho, as nozes, as cerejas secas, as passas, a pimenta, a sálvia, 2 colheres de chá de sal e o leitelho. Coloque cerca de 1/4 de xícara do recheio no centro de cada pastel. Pincele os dois lados dos pastéis com óleo.
- Aqueça uma frigideira de ferro fundido até começar a soltar fumaça. Coloque os hambúrgueres na frigideira e cozinhe até dourarem bem, cerca de 5 minutos de cada lado.
- Transfira a assadeira para o forno e asse por mais 12 minutos, ou até que a temperatura interna da carne atinja 60°C (140°F) para um ponto malpassado. Certifique-se de verificar o ponto de cozimento na parte mais grossa da carne, perto do osso, e não no recheio. Deixe os hambúrgueres descansarem por 5 minutos e sirva.
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