Biscoitos recheados com ameixa

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 18

Valor nutricional por porção:

Calorias 210, gordura total 11 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 3 G., carboidratos 26 G., fibra 1 G., colesterol 46 mg, sódio 106 mg, açúcar 12 G.

Esses biscoitos encantadores parecem miniaturas de tortas de ameixa e são montados com um método semelhante: corte círculos de massa quebrada, adicione frutas no centro, cubra com outros círculos de massa e aperte as bordas com os dentes de um garfo. Não se esqueça de fazer cortes na massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Uma pitada de açúcar mascavo dará crocância.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2,5 colheres de sopa + 1 colher de sopa de farinha de primeira qualidade
1 xícara de açúcar granulado
3/4 colher de chá de sal
220 g de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo grande, levemente batido, + 1 ovo batido para pincelar a massa
0,5 colher de chá de canela em pó
2 ameixas pequenas
Açúcar turbinado, para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um processador de alimentos, misture 2,5 xícaras de farinha, 0,5 xícara de açúcar granulado e o sal. Pulse até que os ingredientes estejam bem incorporados. Adicione a manteiga e pulse até obter uma farofa. Incorpore 1 ovo batido e pulse até que a massa fique pegajosa ao ser pressionada. Transfira a massa para uma superfície limpa e sove algumas vezes até ficar lisa.
Divida a massa em 2 bolas e coloque cada bola em um pedaço separado de papel manteiga. Coloque outra folha de papel manteiga por cima e abra cada bola de massa em um círculo de 28 a 30 cm de diâmetro (cerca de 0,3 cm de espessura). Leve à geladeira até a massa firmar, por cerca de 1 hora.

Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior; pré-aqueça a 190 °C (375 °F). Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve. Em uma tigela média, misture o restante de 1/2 xícara de açúcar granulado, 1 colher de chá de farinha e a canela. Corte as ameixas ao meio, retire os caroços e fatie-as. Em seguida, corte cada fatia ao meio transversalmente.
Usando um cortador de biscoitos de 6 cm, corte círculos o mais próximos possível uns dos outros em uma das folhas de massa. Junte as sobras e leve à geladeira até que a massa esteja firme; abra-a novamente para cortar mais círculos. Enquanto isso, disponha 9 círculos de massa em uma das assadeiras preparadas e pincele as bordas com o ovo batido restante.
Misture as ameixas com a mistura de canela e açúcar para cobri-las, depois disponha cerca de 4 fatias de ameixa no centro de cada círculo de massa na assadeira, deixando um espaço ao redor das bordas. Coloque o segundo círculo de massa por cima e pressione as bordas para selar. Se a massa estiver muito dura para trabalhar, aqueça-a levemente entre as palmas das mãos para torná-la mais maleável. Aperte as bordas com um garfo e faça 4 pequenos furos na superfície de cada torta para permitir que o vapor escape. Coloque a massa no congelador e repita com a massa e as ameixas restantes.
Pincele levemente a massa com o ovo batido restante e polvilhe com açúcar mascavo. Asse, girando as assadeiras, até dourar, por 22 a 25 minutos. Deixe esfriar completamente nas assadeiras.

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