Biscoitos Red Velvet com Recheio de Queijo

Votos: 8

Como fazer biscoitos de queijo Red Velvet

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 biscoitos

O clássico bolo red velvet foi transformado em biscoitos com recheio cremoso de queijo. Antes de assar, passe os biscoitos no açúcar de confeiteiro, o que criará deliciosas rachaduras vermelhas durante o cozimento, dando-lhes um visual festivo incrível. Delicie sua família e amigos com esses biscoitos neste fim de ano. Eles são mais versáteis, práticos e fáceis de fazer do que um bolo, e o sabor é igualmente delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Recheio de queijo

1 pacote (220 g) de queijo creme, à temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de creme azedo
1 colher de chá de extrato de baunilha

Biscoito

1 xícara e 2/3 de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
55 g de manteiga sem sal, derretida
1 colher de sopa de leite azedo ou kefir
1 colher de chá de corante alimentar vermelho
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, queijo coalho, ovos, leite azedo, kefir, nata, cacau

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o recheio:

Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, bata o cream cheese, o açúcar granulado, o creme de leite e o extrato de baunilha com uma batedeira em velocidade média até obter um creme homogêneo. Coloque 1 colher de sopa do recheio sobre o papel manteiga, formando 12 montinhos.
Coloque no congelador por cerca de 2 horas para que o recheio fique firme.

Faça biscoitos:

Em uma tigela média, peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Em outra tigela, misture o açúcar granulado, a manteiga, o leite azedo, o corante alimentício, o extrato de baunilha e os ovos. Mexa as duas misturas com uma espátula de silicone até obter uma massa homogênea.
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos (a massa ainda estará macia).
Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Polvilhe generosamente as mãos com açúcar de confeiteiro e pegue uma colher de sopa cheia de massa de biscoito na palma da mão. Coloque um dos pedaços congelados de recheio de cream cheese no centro da massa e cubra com outra colher de sopa de massa. Dobre a massa sobre o recheio para escondê-lo e, em seguida, passe-a no açúcar de confeiteiro para cobrir completamente.
Repita o processo com o restante da massa e do cream cheese, polvilhando as mãos com açúcar de confeiteiro conforme necessário.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Coloque os biscoitos em assadeiras preparadas, com cerca de 5 cm (2 polegadas) de distância entre eles. Asse até que os biscoitos estejam firmes nas bordas e possam ser facilmente retirados com uma espátula, de 10 a 12 minutos.
Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 10 minutos, depois transfira-os para uma grade e deixe esfriar completamente.