Biscoitos de aveia recheados com framboesa

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 54 biscoitos

Os biscoitos de aveia são assados desde o século XV. Acredita-se que os escoceses tenham inventado a ideia de assar biscoitos de aveia, mas a origem exata é incerta. Os biscoitos de aveia são fáceis de fazer e sempre são uma boa opção de lanche. Esses biscoitos crocantes são incrivelmente saborosos e combinam perfeitamente com o sabor de frutas vermelhas da geleia de framboesa. O formato de sanduíche minimiza as chances de sujar as mãos, o que é uma grande vantagem.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de açúcar mascavo
220 g de manteiga com sal
0,5 colher de chá de mistura de especiarias para torta de abóbora
2,5 xícaras de aveia
3 colheres de sopa de farinha
0,5 colher de chá de extrato de amêndoa
1 ovo grande, batido
0,5 xícara de geleia de framboesa sem sementes, para o recheio

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou papel alumínio.
Derreta a baseEm uma panela média, em fogo médio, coloque o açúcar mascavo, a manteiga e mistura de especiarias para torta de abóboraCozinhe, mexendo sempre, até a manteiga derreter e a mistura ficar menos granulada.

Amasse a massaNuma tigela grande, misture a aveia, a farinha, o extrato de amêndoa e os ovos. Mexendo sempre, adicione a manteiga derretida aos poucos.

CozimentoUsando uma colher de chá, coloque porções da massa na assadeira preparada, espaçando-as cerca de 7,5 cm para que possam se espalhar. Tenha paciência, pois você precisará assar várias fornadas. Além disso, tome cuidado para não moldar demais as bolinhas; pressione a massa delicadamente para evitar que se forme um montinho.
Asse no forno preaquecido a 180°C por 5 a 6 minutos, até que as bordas estejam caramelizadas e o centro pare de borbulhar rapidamente. Retire os biscoitos do forno e deixe-os descansar na assadeira por mais 5 minutos. Em seguida, transfira a assadeira forrada com papel manteiga para uma grade de resfriamento. Após alguns minutos, transfira os biscoitos diretamente para a grade. Prepare os biscoitos restantes e deixe-os esfriar completamente, por cerca de 15 a 20 minutos.
Montagem e serviçoPegue dois biscoitos de formato e tamanho aproximadamente iguais e espalhe cerca de 0,5 colher de chá de geleia de framboesa na parte inferior/plana de um deles, depois junte-o à parte inferior do segundo biscoito; faça o mesmo com os restantes. Armazene em um recipiente hermético em local fresco por até 1 semana, ou mantenha refrigerado..