Trufas de Abacaxi

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 420, gordura total 20 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 4 G., carboidratos 57 G., fibra 2 G., colesterol 22 mg, sódio 280 mg, açúcar 17 G.

Essas trufas adoráveis não são feitas de chocolate, mas de pão de ló (quase como cake pops!) e são recheadas com o delicioso sabor tropical de coco e abacaxi. Para esta receita, use bolo inglês comprado pronto e cobertura já preparada, e você pode ir direto para a parte divertida: decorar!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Um bolo amanteigado de 1 libra, pesando 300g.
0,5 xícara de coco ralado fino sem açúcar
1/3 de xícara de glacê de baunilha
2 colheres de sopa de suco de abacaxi
0,5 colher de chá de extrato de coco
450 g de Candy Melts amarelos
6 colheres de chá de óleo de coco
5 tiras de alcaçuz verde, como Twizzlers
Equipamento especial: um pequeno saco de confeitar com um bico redondo pequeno

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: cupcake, flocos de coco, creme, Suco de abacaxi, balas de alcaçuz, extrato de coco

Preparar o prato de acordo com a receita:

Forre duas assadeiras com papel manteiga e coloque uma grelha sobre uma delas. Reserve.
Esfarele o bolo em uma tigela grande. Adicione o coco ralado, a cobertura, o suco de abacaxi e o extrato de coco e misture com as mãos até obter uma mistura homogênea.

Usando as mãos molhadas ou luvas, retire 90 gramas da mistura e molde-a em um formato oval bem compacto (aproximadamente 5 cm de altura e 4 cm de largura). Coloque-a em pé sobre uma grade em uma assadeira. Forme 10 desses formatos.
Coloque 280 g de balas que derretem e 140 g de óleo de coco em uma tigela média própria para micro-ondas. Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo, até que as balas e o óleo de coco estejam homogêneos, por cerca de 3 minutos.
Regue as trufas com a cobertura, cobrindo-as completamente. Assim que a cobertura firmar, molhe uma pequena espátula em água quente, passe-a sobre as trufas e deslize-a sob cada uma para soltá-las da grelha. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Congele enquanto continua o preparo.
Coloque 110 g de chocolate para cobertura e 3/4 de xícara de óleo de coco em uma tigela pequena própria para micro-ondas. Aqueça no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo, até ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos. Transfira para um saco de confeitar pequeno com um bico redondo pequeno.
Coloque as trufas de lado, com a parte de baixo voltada para você. Com o saco de confeitar, aplique o glacê na diagonal, formando um padrão de rede, sobre a superfície de cada trufa. Ao terminar de decorar a última trufa, a primeira já deve estar levemente seca. Vire-as e decore o outro lado da mesma maneira. Coloque cada trufa em pé e leve ao congelador.
Corte tiras de alcaçuz verde em pedaços de 2 cm de comprimento. Apare cada pedaço para que fiquem unidos na base e pareçam folhas de abacaxi.
Coloque os 60 gramas restantes de doce derretido e 1/4 de xícara de óleo de coco em uma tigela pequena própria para micro-ondas. Aqueça no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo, até ficar homogêneo, por cerca de 1 minuto. Mergulhe as folhas na calda derretida e pressione-as sobre os abacaxis. Congele até firmar completamente, por cerca de 2 minutos.