Trufas de biscoito Snickerdoodle
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 pcs.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 pcs.
A canela e o chocolate branco formam uma dupla maravilhosa nestas trufas sem ovos, feitas com massa de biscoito. Estas trufas são ótimas opções de presente para professores ou amigos: embrulhe-as em uma caixa com um papel de presente bonito.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de farinha
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo
- 1/3 de xícara de açúcar granulado
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa. iogurte sem aditivos
- 1 xícara de chocolate branco picado
- 1 colher de sopa de margarina vegetal ou óleo de coco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Leve a farinha ao micro-ondas em um recipiente adequado por 1 minuto. Retire e mexa bem. Leve ao micro-ondas por mais um minuto, ou até atingir a temperatura de 82°C (180°F). Peneire em uma tigela média e, em seguida, misture a canela, o bicarbonato de sódio e o sal (veja a Nota do Cozinheiro).
- Em uma tigela grande, bata o açúcar mascavo, o açúcar refinado, a manteiga e o iogurte com uma batedeira em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea. Adicione a mistura de farinha e misture bem em velocidade baixa. (Se necessário, desligue a batedeira e misture à mão.)
- Usando uma colher de sopa, pegue porções da massa e forme bolinhas lisas. Coloque-as na assadeira preparada e leve à geladeira por cerca de 1 hora para firmar.
- Derreta o chocolate branco e a margarina em uma tigela média no micro-ondas. Aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo após cada adição, até que a mistura cubra uma colher com uma camada fina e uniforme. Mergulhe as bolinhas de massa resfriadas no chocolate e gire-as com um garfo para cobri-las completamente. Retire as trufas uma a uma com um garfo, deixando o excesso de chocolate escorrer, e retorne-as à assadeira. (Se a cobertura começar a endurecer, aqueça-a novamente no micro-ondas por alguns segundos.) Leve as trufas à geladeira por cerca de 1 hora para que o chocolate endureça. (As trufas podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até 5 dias.)
Nota do chef
Aquecer a farinha no micro-ondas a 82°C reduz o risco de possíveis doenças associadas ao consumo de farinha crua ou sem o devido tratamento térmico.
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