Trufas de chocolate com queijo de cabra
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 20 trufas
Complexidade: média
Quantidade: 20 trufas
Chocolates artesanais são deliciosos, saudáveis e sempre fazem sucesso, especialmente quando se combina chocolate e queijo de cabra. A sobremesa é moderadamente doce, com um leve toque ácido do queijo — como mini cheesecakes de chocolate! O queijo de cabra macio é batido com açúcar de confeiteiro e extrato de baunilha e misturado com chocolate amargo derretido em banho-maria. Depois que a mistura firmar e ficar maleável, enrole em bolinhas. Para que pareçam trufas de chocolate de verdade, passe-as em cacau em pó.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 170 g de chocolate amargo picado
- 170 g de queijo de cabra fresco (macio), à temperatura ambiente.
- 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de xícara de cacau em pó com açúcar, peneirado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em banho-maria ou em uma tigela de metal sobre uma panela com água fervente (certifique-se de que a água não toque a tigela), derreta o chocolate, mexendo até ficar homogêneo. Reserve o chocolate derretido por alguns minutos para esfriar enquanto prepara os demais ingredientes.
- Numa tigela, bata o queijo de cabra com o açúcar e o extrato de baunilha até obter um creme leve e fofo. Incorpore o chocolate derretido até ficar homogêneo. Cubra e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora.
- Para formar trufasPegue uma colher de chá cheia da mistura de chocolate e queijo e enrole levemente com as mãos, formando uma bolinha. Passe as trufas prontas no cacau em pó peneirado, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar. As trufas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias..
Autor da receita - George Durand (EUA) – chef, apresentador de TV
Categorias:
receita / Sobremesas / Doces / / cozinha francesa
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