Pãezinhos Cacho e Pepe em camadas
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 301, gordura total 17 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 10 G., carboidratos 27 G., fibra 1 G., colesterol 53 mg, sódio 403 mg, açúcar 1 G.
Calorias 301, gordura total 17 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 10 G., carboidratos 27 G., fibra 1 G., colesterol 53 mg, sódio 403 mg, açúcar 1 G.
Esses biscoitos folhados são feitos com queijo Pecorino Romano amanteigado e pimenta-do-reino moída na hora, o que lhes confere o sabor da famosa massa italiana "cacio e pepe" (queijo e pimenta). São perfeitos para sanduíches de café da manhã, como acompanhamento de rosbife ou frango assado, ou até mesmo com uma salada de bacon e ovo pochê no almoço.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora + um pouco mais para polvilhar
- 1 colher de chá de sal grosso
- 7 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1 cm.
- 1 colher de sopa + 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado (cerca de 140 g)
- 3/4 de xícara de leite
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
- Equipamento especialCortador de biscoitos redondo com 7,5 cm de diâmetro.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Observação
Ao medir a farinha, coloque-a com uma colher em uma xícara medidora seca e retire o excesso. Medir diretamente do pacote compactará a farinha, resultando em produtos assados secos. - Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó, a pimenta-do-reino e o sal. Esfregue a manteiga na mistura de farinha com a ponta dos dedos até formar pedaços do tamanho de ervilhas. Adicione 1 xícara de queijo pecorino e, em seguida, incorpore delicadamente o leite com um garfo até formar uma massa homogênea.
- Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Abra-a com um rolo até formar um retângulo de 1 cm de espessura. Dobre a massa em três partes, como uma carta. Abra novamente até formar um retângulo de 20 x 13 cm, com cerca de 2 cm de espessura. Use um cortador de biscoitos para cortar 6 círculos. Junte as sobras de massa, corte mais 2 círculos e coloque toda a mistura na assadeira preparada.
- Pincele levemente a superfície da massa com creme de leite e, em seguida, polvilhe uniformemente com as 2 colheres de sopa restantes de queijo pecorino e uma pitada de pimenta-do-reino. Asse até que os pãezinhos estejam inchados e dourados, de 20 a 22 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade por 5 minutos e sirva.
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