Pãezinhos folhados sem glúten com leite azedo
Votos: 1
Tempo: 2 horas, incluindo o tempo de resfriamento.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6-9 pãezinhos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6-9 pãezinhos
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 8
Calorias 232, gordura total 13 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 5 G., carboidratos 27 G., fibra 4 G., colesterol 33 mg, sódio 191 mg, açúcar 3 G.
Porção: 1 de 8
Calorias 232, gordura total 13 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 5 G., carboidratos 27 G., fibra 4 G., colesterol 33 mg, sódio 191 mg, açúcar 3 G.
Você pode fazer pãezinhos fofinhos e folhados sem usar farinha de trigo. Para que fiquem perfeitos, você precisará de manteiga bem gelada e farinha sem glúten, mãos rápidas, uma frigideira de ferro fundido (ou outra forma que possa ir ao forno), um freezer e um forno bem aquecido. E pratique bastante! Mesmo que os pãezinhos não fiquem perfeitos na primeira vez, eles ainda serão deliciosos e folhados, e todos vão devorá-los. Esses pãezinhos folhados são bem versáteis. Ficam igualmente bons com molho ou geleia.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 280 g (2 colheres de sopa) mistura de farinha sem glúten para todos os fins
- 0,5 colher de chá de casca de psílio
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1,5 colher de chá de sal grosso
- 115 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1 cm, + 2 colheres de sopa de manteiga derretida, mais um pouco para untar.
- 3/4 de xícara de leite azedo gelado ou kefir
- 1/4 de xícara de iogurte integral
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Receitas com ingredientes semelhantes: casca de psílio, fermento em pó, manteiga, leite azedo, kefir, iogurte
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, a casca de psílio, o fermento em pó e o sal e coloque a tigela no congelador por 15 minutos. Coloque os cubos de manteiga em um prato e leve-os também ao congelador.
- Transfira a mistura de farinha para a tigela de um processador de alimentos e pulse para incorporar. Adicione a manteiga em cubos e pulse até que a manteiga esteja em pedaços do tamanho de grãos de feijão. Despeje o leitelho e o iogurte e pulse até incorporar.
- Coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga, tomando cuidado para não se cortar com a lâmina do processador de alimentos. Pressione delicadamente a massa com a palma da mão e forme um disco de 2,5 cm (1 polegada).
- Unte uma forma de 22 cm (9,5 pol.). Usando um cortador de biscoitos ou um copo pequeno, corte o máximo de círculos de massa possível. Não gire o cortador, ou a massa terá dificuldade para crescer durante o cozimento. Coloque os círculos de massa na forma preparada, pressionando-os uns aos outros para ajudar os pãezinhos a crescerem. Junte os restos de massa, modele-os em um disco alto e corte o máximo de pãezinhos possível. Congele a forma por pelo menos 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Retire a forma do congelador e coloque-a diretamente no forno. Asse até que os pãezinhos estejam firmes e levemente dourados, de 12 a 14 minutos. Pincele a parte superior dos pãezinhos com manteiga derretida e deixe-os descansar na forma por 10 minutos. Sirva imediatamente.
Autor da receita - Shauna James Ahern é escritora gastronômica, autora de receitas sem glúten e padeira profissional.
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