Massa "Cacho e Pepe"
Votos: 5
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A beleza desta deliciosa massa italiana reside na simplicidade dos seus ingredientes: além do espaguete, leva apenas queijo e pimenta-do-reino (cacio e pepe), e é cozida em uma mistura de azeite e manteiga. Este prato requer pimenta-do-reino moída grosseiramente para que se possa apreciar plenamente o seu sabor em contraste com o queijo parmesão cremoso e picante. Ao servir, adicione mais pimenta-do-reino e parmesão ralado para que cada um possa dar o seu toque pessoal.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de espaguete
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente + mais para servir
- 1 3/4 xícaras de queijo parmesão ralado na hora, mais um pouco para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-alto até a espuma baixar. Adicione a pimenta e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione o macarrão e até 3/4 de xícara da água do cozimento; misture.
- Polvilhe com queijo parmesão e continue cozinhando, mexendo, até o queijo derreter e a massa ficar bem envolvida no molho, por cerca de 2 minutos. Se necessário, adicione um pouco mais de líquido para diluir o molho. Tempere com sal e divida em quatro pratos. Sirva polvilhado com mais queijo parmesão e pimenta-do-reino.
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