Sanduíches de torta de frango

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 10 sanduíches

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18
Calorias 296, gordura total 21 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 11 G., carboidratos 16 G., fibra 1 G., colesterol 63 mg, sódio 344 mg, açúcar 2 G.

O mestre dos sanduíches, Jeff Mauro, reinventou a clássica torta de frango, criando estes deliciosos sanduíches. Eles são recheados com tudo o que você espera de uma torta de frango: frango desfiado, um recheio cremoso de vegetais, ervilhas em um pesto refrescante e, o mais importante, biscoitos folhados. Monte os sanduíches, colocando os ingredientes em pães frescos, e sirva: a popular torta de frango agora é perfeita para um lanche rápido e uma delícia para festas em casa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pães em camadas

2 colheres de sopa. farinha com fermento
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
110 g de manteiga salgada gelada, cortada em cubos, + 4 colheres de sopa de manteiga derretida
1 xícara de iogurte ou kefir gelado
1,5 colher de chá de tomilho fresco picado
pimenta-do-reino moída

Enchimento

4 peitos de frango com osso e pele
2 colheres de sopa de manteiga
2 cenouras, cortadas em cubos
Meia cebola, picada
2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
2 colheres de sopa de xerez seco
3/4 de xícara de creme de leite fresco
3/4 de xícara de caldo de galinha
1 ramo de tomilho fresco

Pesto de ervilha doce

1 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca
1/4 de xícara de pinhões tostados
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 de xícara de azeite extra virgem

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha com fermento, manteiga, leite azedo, kefir, tomilho, pimenta preta, peitos de frango, cenoura, cebolas, farinha premium, xerez, creme, caldo, ervilhas, salsinha, pinhões, suco de limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pãezinhos:

Pré-aqueça o forno a 220°C e misture a farinha com fermento e o bicarbonato de sódio. Em seguida, com uma faca, incorpore a manteiga gelada aos ingredientes secos. Misture até obter uma textura semelhante à de areia. Em uma tigela separada, misture o leite azedo, o tomilho e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione a mistura líquida à mistura de farinha e incorpore delicadamente com uma espátula de silicone. Não misture demais!
Em uma assadeira forrada com tapete de silicone, coloque cerca de 1/4 de xícara de massa em cada pãozinho, com cerca de 5 cm de distância entre eles. Pincele cada pãozinho com manteiga derretida e polvilhe com pimenta-do-reino moída. Asse até dourar, por cerca de 15 minutos. Deixe os pãezinhos esfriarem sobre uma grade.

Enchimento:
Asse o frango em uma assadeira forrada com papel manteiga, na mesma temperatura do forno, até que a temperatura interna dos peitos atinja 71°C (160°F), verificada com um termômetro de carne, por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar, retire a pele e desfie os peitos.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Derreta a manteiga, adicione as cenouras e a cebola e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que os legumes estejam macios, de 6 a 8 minutos. Adicione a farinha e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione o xerez seco e, em seguida, incorpore o creme de leite fresco, o caldo de galinha e o tomilho, mexendo sempre. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, cerca de 10 minutos. Retire o tomilho e tempere com sal a gosto.
Pesto de ervilha doce:

Coloque as ervilhas, a salsa, os pinhões e o suco de limão em um processador de alimentos. Bata até obter uma mistura homogênea e, em seguida, adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal a gosto e reserve.
Montagem dos sanduíches:

Corte os pãezinhos folhados ao meio na horizontal. Coloque um pouco de frango desfiado nas metades de baixo, cubra com recheio de torta de frango e pesto de ervilha. Cubra com as metades de cima e bom apetite!