Pizza com queijo e pimenta "Cacio e pepe"
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
Pizza com queijo e pimenta "Cacio e pepe" - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o teste:
- 2 xícaras e 3/4 de farinha, mais um pouco para polvilhar
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 1 xícara de água morna (cerca de 40°C)
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para untar a tigela
Para pizza:
- 0,5 xícaras de cubos de gelo
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 colher de sopa de queijo ricota (cerca de 230 g)
- 1 xícara finamente ralado Queijo Pecorino Romano (aproximadamente 110 g)
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, farinha, queijo ricota, Queijo Pecorino Romano
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a massa: Numa tigela grande, misture a farinha, o sal e a pimenta. Faça um buraco fundo no centro da mistura e despeje água morna. Polvilhe o açúcar e o fermento sobre a água e deixe ferver por 5 a 10 minutos. Despeje o azeite no buraco e mexa com uma colher de pau.
Coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, por cerca de 5 minutos.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra bem com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas. - Prepare a pizza: Uma hora antes de assar, coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira virada para baixo no terço inferior do forno e pré-aqueça a 260°C.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm. Transfira a massa para uma pá de pizza bem enfarinhada ou para outra assadeira invertida também bem enfarinhada. Espalhe gelo uniformemente sobre a massa e regue com 2 colheres de sopa de azeite.
Com cuidado, deslize a massa de pizza para a pedra aquecida. Asse até dourar e o gelo derreter, de 12 a 13 minutos. - Transfira a pizza para uma tábua de corte e cubra com os pedaços de ricota usando uma colher pequena. Polvilhe com pecorino e pimenta; regue com as 2 colheres de sopa de azeite restantes e tempere com sal.
Nota do chef
Assar pizza com gelo pode parecer uma ideia inusitada, mas esse toque sutil deixa a pizza crocante, mantendo ao mesmo tempo uma textura macia, quase cremosa.
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