Recheio de pão com bacon, castanhas e radicchio (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 16
Complexidade: facilmente
Porções: 16
Valor nutricional por porção:
Calorias 276, gordura total 17 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 11 G., carboidratos 19 G., fibra 1 G., colesterol 27 mg, sódio 504 mg, açúcar 1 G.
Calorias 276, gordura total 17 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 11 G., carboidratos 19 G., fibra 1 G., colesterol 27 mg, sódio 504 mg, açúcar 1 G.
Este recheio de pão não precisa ser assado dentro da ave. Assado em uma assadeira separada, combina igualmente bem com peru, presunto ou carne assada para as festas de fim de ano e é um ótimo complemento para a sua mesa de Natal ou Ano Novo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 11 xícaras de pão italiano, como ciabatta, cortado em cubos de 2,5 cm (1 polegada).
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
- 3 xícaras e 1/4 de caldo de galinha levemente salgado
- 340 g de bacon defumado em fatias grossas, cortado em pedaços.
- 2 cenouras, descascadas e picadas finamente
- 1 talo de aipo, picado finamente
- 1 cebola roxa pequena, picada finamente
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 xícara de castanhas picadas grosseiramente
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 cabeça de radicchio, cortada em pedaços de 2,5 cm.
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher e meia de sopa de parmesão ralado na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Antes de preparar o recheio, coloque os cubos de ciabatta em assadeiras e deixe-os secar à temperatura ambiente por 24 horas.
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma assadeira de 22x32 cm e reserve.
- Em uma panela pequena, aqueça o caldo em fogo médio-baixo.
- Coloque o bacon em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar, por cerca de 5 minutos. Adicione as cenouras, o aipo e a cebola roxa e tempere com sal. Continue cozinhando, mexendo sempre, até que os legumes comecem a amolecer e o bacon esteja crocante, por mais 4 minutos. Retire do fogo e misture as castanhas, o alecrim e o radicchio.
- Coloque os cubos de pão em uma tigela grande. Adicione a mistura de vegetais, o azeite e 1 xícara de queijo parmesão ralado. Misture bem. Adicione o caldo e mexa até que a mistura de pão esteja completamente e uniformemente umedecida.
- Espalhe o recheio na forma preparada e polvilhe com a 1/2 xícara de queijo parmesão restante. Distribua os pedaços de manteiga por cima e cubra com papel-alumínio. Asse, coberto, por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse até que o recheio esteja dourado e crocante por cima, por mais 20 minutos.
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