Recheio de pão com erva-doce e linguiça (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Este é um recheio de pão clássico, tradicionalmente servido com peru no Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos. É feito com pão branco amanhecido, linguiça italiana, ervas aromáticas, raiz de funcho e maçãs, que lhe conferem riqueza e sabores outonais. Este acompanhamento é assado separadamente do peru, mas para intensificar o sabor, regue a superfície com gordura de peru derretida (ou substitua por manteiga) antes de assar. Este recheio de pão com funcho e linguiça é um ótimo acompanhamento não só para o peru, mas também para outras aves (frango, ganso).
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 90 g de manteiga
- 220 g de linguiça italiana doce desfiada
- 1 raiz de funcho
- 1 maçã
- 16 xícaras de cubos de pão branco
- 2,5 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de sálvia
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1/4 de xícara de salsa
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande e funda, doure 220 g de linguiça italiana doce esfarelada (sem a tripa) em 6 colheres de sopa de manteiga por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e adicione 1 raiz de funcho picada, 1 cebola picada e 1 colher de sopa de sálvia e tomilho picados; cozinhe por 5 minutos, depois adicione 1 maçã descascada e picada e cozinhe por 2 minutos.
- Incorpore 2,5 a 3 xícaras de caldo de galinha. Em uma tigela grande, bata 2 ovos com 1/4 de xícara de salsa picada. Adicione 1/6 de xícara de cubos de pão branco torrado e a mistura de caldo quente à tigela. Misture delicadamente o recheio e transfira para uma assadeira untada de 23x33 cm.
- Espalhe pedaços de manteiga ou regue com a gordura derretida do peru por cima, cubra e asse por 30 minutos a 175°C (350°F). Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos, até dourar.
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