Recheio de pão com castanhas, maçãs e cerejas secas (para decorar)
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 16 porções
Calorias 286, gordura total 11 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 7 G., carboidratos 41 G., fibra 2 G., colesterol 64 mg, sódio 400 mg, açúcar 10 G.
Porção: 1 de 16 porções
Calorias 286, gordura total 11 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 7 G., carboidratos 41 G., fibra 2 G., colesterol 64 mg, sódio 400 mg, açúcar 10 G.
Os cubos de brioche conferem ao recheio tradicional de pão um sabor leve e cremoso, enquanto as cerejas secas adicionam uma acidez surpreendente ao sabor complexo. O aipo, o alho-poró e as maçãs acrescentam uma textura rica e suculenta, complementando maravilhosamente o peru ou frango de Natal. O acompanhamento é assado separadamente do frango, então você pode facilmente dobrar a receita.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 10 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
- 4 talos de aipo picados
- 2 alhos-porós, cortados ao meio longitudinalmente e fatiados finamente.
- 2 maçãs Gala, cortadas em cubos de 1 cm.
- 1 lata (340g) de castanhas descascadas em conserva, esfareladas (cerca de 1,5 xícaras)
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- 3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 ovos grandes
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 16 xícaras de brioche, cortadas em cubos de 1 cm (cerca de 700 g)
- 1 xícara de cerejas secas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C e unte uma assadeira de 3 litros.
- Em uma panela grande ou caçarola, derreta 8 colheres de sopa (110 gramas) de manteiga em fogo médio-alto. Adicione o aipo, o alho-poró, as maçãs, as castanhas, o tomilho, a sálvia, o sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos.
- Adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Em seguida, retire do fogo e reserve.
- Numa tigela grande, bata os ovos com 3 colheres de sopa de salsa. Adicione os cubos de pão, as cerejas secas e a mistura de legumes e mexa para incorporar. Transfira o recheio para a assadeira preparada. Corte as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em cubos e espalhe sobre o recheio.
- Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos, até dourar. Polvilhe com a colher de sopa de salsa restante.
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