Recheio de pão italiano "Antipasti" (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 14 porções
Calorias 279, gordura total 18 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 11 G., carboidratos 20 G., fibra 2 G., colesterol 48 mg, sódio 504 mg, açúcar 3 G.
Porção: 1 de 14 porções
Calorias 279, gordura total 18 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 11 G., carboidratos 20 G., fibra 2 G., colesterol 48 mg, sódio 504 mg, açúcar 3 G.
Este recheio de pão com iguarias italianas difere do recheio americano tradicional servido com o peru no Dia de Ação de Graças. Além de cubos de pão torrado, ele contém dois tipos de frios — salame genovês e soppressata, queijo provolone e giardiniera (uma conserva de legumes) — ingredientes tradicionais do antipasto italiano. Todos os ingredientes se complementam harmoniosamente, resultando em um acompanhamento delicioso e suculento. É assado separadamente do peru.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 16 xícaras de pão de sêmola com gergelim, cortado em cubos de 1 cm (cerca de 450 g)
- 0,5 xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para untar a panela
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas roxas picadas
- 60 g de salame genovês fatiado finamente, cortado em pedaços (cerca de 0,5 xícara)
- 60 g de fatias finas de sopressata quente, cortadas em pedaços (cerca de 0,5 xícara)
- 3/4 de xícara de giardiniera (vegetais em conserva italianos), escorridos e picados.
- 1 colher de chá de orégano seco
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 110 g de queijo provolone, cortado em cubos de 1 cm (cerca de 1 xícara)
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Em uma tigela grande, misture os cubos de pão com azeite e metade do alho. Distribua-os em duas assadeiras em uma única camada. Asse até ficarem crocantes e dourados, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar.
- Em uma frigideira grande e funda, aqueça o restante de 1/4 de xícara de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa, o salame e a soppressata e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, por cerca de 6 minutos.
- Adicione a giardiniera, o orégano e o alho restante e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que o alho comece a dourar, de 2 a 3 minutos. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver em fogo brando.
- Numa tigela grande, misture o pão torrado com a linguiça, distribuindo bem e umedecendo o pão. Adicione os ovos batidos, o queijo provolone e a salsinha.
- Unte uma assadeira de 3 litros com azeite. Adicione o recheio de pão e distribua pedaços de manteiga por cima. Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando até dourar, por mais 20 a 30 minutos.
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