Recheio de pão com chouriço e pimenta verde (acompanhamento)

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18 porções
Calorias 293, gordura total 15 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 11 G., carboidratos 27 G., fibra 1 G., colesterol 44 mg, sódio 717 mg, açúcar 2 G.

Complemente o peru ou frango das festas com este acompanhamento Tex-Mex substancioso. A base é pão de milho amanhecido, cujo leve dulçor é perfeitamente equilibrado por pimentas verdes picantes e chouriço mexicano apimentado. Apesar do nome, o recheio é assado separadamente do peru. Você pode até prepará-lo com antecedência, refrigerá-lo e assá-lo pouco antes de servir para evitar complicações nas festas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, picada
3 talos de aipo, cortados em cubos
450 g de chouriço cru, sem tripa
3 dentes de alho picados finamente
10 folhas frescas de sálvia, picadas finamente.
3 ramos de alecrim, folhas picadas finamente
10 xícaras de pão de milho amanhecido, cortado em cubos de 2,5 cm (cerca de 900 g)
2 xícaras de pimentas verdes assadas e picadas
3-4 xícaras de caldo de galinha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo, tempere com sal e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 8 minutos.

Adicione o chouriço e cozinhe, desfazendo a carne, até começar a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos. Adicione a sálvia e o alecrim e cozinhe por mais 1 minuto, depois retire do fogo.
Numa tigela grande, misture o pão de milho, as pimentas e a carne. Adicione 3 xícaras de caldo de galinha e misture com as mãos até o pão ficar bem úmido, adicionando até mais 1 xícara de caldo, se necessário. Tempere com sal a gosto.
Transfira para uma assadeira de 3 litros e leve ao forno até que o recheio esteja aquecido e dourado, de 30 a 35 minutos.

Autor da receita - Justin Macy é um criador de receitas com baixas calorias, completas com ilustrações e dicas de apresentação.

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