Recheio de pão com peras e nozes-pecã (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Este recheio de pão para um peru festivo está literalmente repleto dos vibrantes sabores outonais de seus ingredientes. Peras suculentas, cozidas em bourbon aromático, e nozes-pecã crocantes complementam perfeitamente cubos de pão branco embebidos em sucos de legumes e caldo de galinha. Antes de assar, o acompanhamento é untado com pedacinhos de manteiga, o que garante uma deliciosa crosta dourada, mas fica ainda mais saboroso se você substituir a manteiga pela gordura derretida do peru.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 peras Bere-Bosc
- 16 xícaras de cubos de pão branco torrado
- 1/4 de xícara de salsa
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de nozes-pecã torradas
- 110 g de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de sálvia
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1/4 de xícara de bourbon
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande e funda, refogue 1 cebola e cenoura picadas, 2 talos de aipo picados e 1 colher de sopa de sálvia e tomilho em 110 g de manteiga derretida por 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta e adicione 2 peras Bere-Bosc picadas; refogue por 2 minutos.
- Adicione 1/4 de xícara de bourbon e cozinhe em fogo brando por 2 minutos. Em seguida, adicione de 2,5 a 3 xícaras de caldo de galinha. Deixe cozinhar em fogo brando novamente até a etapa 5.
- Em uma tigela grande, misture 2 ovos e 1/4 de xícara de salsa picada finamente.
- Adicione 1/6 de xícara de cubos de pão branco torrado, 1 xícara de nozes-pecã torradas e a mistura de vegetais quente em uma tigela.
- Misture delicadamente o recheio e transfira para uma assadeira untada de 22x32 cm. Cubra com pedaços de manteiga ou regue com a gordura derretida do peru, cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos a 175°C. Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até dourar.
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