Linguine com amêijoas e pancetta
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 640, gordura total 24 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 33 G., carboidratos 71 G., fibra 3 G., colesterol 50 mg, sódio 1085 mg, açúcar 4 G.
Calorias 640, gordura total 24 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 33 G., carboidratos 71 G., fibra 3 G., colesterol 50 mg, sódio 1085 mg, açúcar 4 G.
Como melhorar o já delicioso linguine com amêijoas? Adicionando carne de porco! Mais especificamente, pancetta, uma variedade italiana de bacon. A pancetta adiciona uma nova camada de sabor e aroma a este prato delicioso, elevando-o a um patamar completamente novo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de massa linguine
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 8 dentes de alho
- 110 g de pancetta em cubos
- 2 anchovas em óleo
- 24 amêijoas pequenas, bem lavadas
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Suco de meio limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Despeje 1 xícara da água do cozimento em uma tigela separada e descarte o restante.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue até dourar, por 1 minuto. Adicione a pancetta e as anchovas e cozinhe, mexendo, até dourar, por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e adicione as amêijoas, depois o vinho. Tampe e cozinhe em fogo alto até as amêijoas abrirem, de 5 a 6 minutos. Transfira as amêijoas para uma tigela grande (descarte as que não abriram). Cubra para manter aquecidas.
- Adicione o caldo de galinha à frigideira e cozinhe até reduzir um pouco, cerca de 3 minutos. Adicione o macarrão à frigideira junto com 1/2 xícara da água do cozimento. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão esteja bem envolvido no molho e este tenha engrossado um pouco, de 1 a 2 minutos. Se o molho estiver muito grosso, adicione mais água do cozimento. Adicione as amêijoas e o suco que se formou. Incorpore a salsinha, a pimenta calabresa e o suco de limão; tempere com sal a gosto. Divida entre os pratos.
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