Linguine com molho de amêijoas vermelhas
Votos: 2
O molho é feito com alho, anchovas, flocos de pimenta e orégano refogados em azeite. Adiciona-se vinho e deixa-se evaporar ligeiramente, depois juntam-se os tomates e o molho continua a cozinhar em fogo brando. Em seguida, adicionam-se as amêijoas com salsa e cozinham-se até as conchas abrirem. Mistura-se a massa cozida e o azeite no molho.
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 583, gordura total 14 G., gorduras saturadas G., proteínas 30 G., carboidratos 80 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 583, gordura total 14 G., gorduras saturadas G., proteínas 30 G., carboidratos 80 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Receita de linguine com molho de tomate e amêijoas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 550 g de amêijoas jovens de casca dura (cerca de 16 unidades), limpas e livres de sujeira.
- 350 g de carne de amêijoa picada (se usar enlatada, escorra o líquido primeiro)
- 340 g de massa linguine
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 800 g de tomates inteiros enlatados, amassados à mão.
- 3 dentes de alho fatiados finamente
- 2 filés de anchova
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- Sal grosso
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1/2 xícara de salsa picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Entretanto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto.
Adicione o alho, as anchovas, a pimenta vermelha esmagada, o orégano e 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe por 1 minuto, até o alho dourar levemente. Adicione o vinho e cozinhe por 3 minutos, até o líquido reduzir pela metade.
Adicione os tomates e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 a 7 minutos, até o molho engrossar ligeiramente. - Adicione as amêijoas inteiras, tampe e cozinhe por 3 minutos, até que comecem a abrir.
Adicione a carne de amêijoa e a salsa. Cozinhe por mais 3 minutos, até que as amêijoas estejam completamente abertas (descarte as que permanecerem fechadas).
Adicione a massa e a colher de sopa de azeite restante e misture. Tempere com sal.
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