Biscoitos de aveia recheados com passas e nozes

Votos: 1

Como fazer biscoitos recheados de aveia, passas e nozes

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 16

Valor nutricional por porção:

Calorias 279, gordura total 15 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 4 G., carboidratos 34 G., fibra 2 G., colesterol 39 mg, sódio 154 mg, açúcar 21 G.

Biscoitos macios de aveia com passas, nozes e especiarias aromáticas são perfeitos para fazer sanduíches doces, uma versão mais festiva dos tradicionais biscoitos de aveia. Prepare um recheio cremoso de queijo e coco e una dois biscoitos. Monte os sanduíches depois que os biscoitos esfriarem completamente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

3/4 de xícara de passas douradas
1 colher e meia de sopa de rum morno ou água
1 xícara de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de canela em pó
1/8 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
0,5 colher de chá de sal fino
110 g de manteiga sem sal amolecida
0,5 xícara de açúcar mascavo claro
0,5 xícara de açúcar granulado
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha
1,5 xícaras de aveia (de preferência aveia monástica)
0,5 xícara de nozes picadas

Enchimento

110 g de queijo creme, amolecido
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 xícara de coco ralado sem açúcar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F), colocando assadeiras nos terços superior e inferior do forno. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
Biscoito:

Deixe as passas de molho em rum morno ou água por pelo menos 10 minutos e depois escorra. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela, a pimenta-da-jamaica e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado com uma batedeira até obter um creme leve e fofo. Incorpore os ovos e, em seguida, a baunilha. Adicione a mistura de farinha e sove até ficar homogêneo. Adicione a aveia, as nozes e as passas escorridas.

Com uma colher, faça montinhos de massa, com cerca de 5 cm de distância entre eles, nas assadeiras preparadas. Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que as bordas estejam douradas, por cerca de 14 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.
Enchimento:

Em uma tigela grande, misture o cream cheese e a manteiga. Bata com uma batedeira. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione a baunilha e bata até incorporar. Incorpore o coco ralado com uma espátula.
Conjunto:

Coloque 1 colher de sopa do recheio na parte plana de um dos biscoitos. Pegue outro biscoito e coloque-o com a parte plana para baixo sobre o recheio, formando um sanduíche. Monte os biscoitos da mesma maneira. Embrulhe e leve à geladeira até a hora de servir.