Biscoitos finos de aveia com nozes

Votos: 1

Como fazer biscoitos finos de aveia e nozes

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Esses biscoitos de aveia são diferentes dos biscoitos de aveia comuns. São finos, crocantes e quebradiços, com um delicioso sabor de nozes. São feitos com uma massa quebrada, na qual parte da farinha é substituída por aveia e nozes moídas. É preciso moer bem fininho para evitar uma textura perceptível. Regue os biscoitos prontos com chocolate amargo derretido e eles ficarão não só deliciosos, mas também com uma apresentação festiva e linda.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

230 g de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de primeira qualidade

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal em velocidade média-alta até obter uma mistura clara e fofa, por cerca de 2 minutos.
Adicione a farinha, 1 xícara de aveia moída e 3/4 de xícara de nozes picadas e misture em velocidade baixa até formar uma massa firme. A massa pode parecer seca no início, mas continue misturando, raspando as laterais da tigela com uma espátula de borracha. Pare quando a massa estiver lisa.

Coloque um pedaço grande de filme plástico sobre a bancada. Raspe a massa da tigela e coloque-a sobre o filme plástico. Forme um disco com a massa de aproximadamente 2,5 cm de espessura. Você pode usar uma espátula de plástico para evitar que a massa grude nas mãos. Feche bem o filme plástico e leve à geladeira para firmar por pelo menos 30 minutos. Corte em losangos.
Para assar biscoitos amanteigados em formato de cunha, você nem precisa refrigerar a massa. Divida a massa igualmente entre duas formas quadradas de 20 cm forradas com papel manteiga, pressionando a massa para formar uma camada uniforme. Asse por cerca de 30 minutos a 160 °C. Deixe os biscoitos esfriarem na forma por 10 minutos e, em seguida, use o papel manteiga para removê-los. Corte os biscoitos ainda mornos.
Se for usar um cortador de massa, enfarinhe generosamente a superfície de trabalho. Se a massa estiver muito rígida para abrir com facilidade, pressione delicadamente o rolo sobre ela, passando-o várias vezes por toda a superfície para torná-la mais maleável. Abra a massa até atingir uma espessura de 1,5 cm, começando do centro e seguindo em todas as direções. Levante e gire o rolo ligeiramente após cada passada, polvilhando com farinha conforme necessário para evitar que grude.

Corte os biscoitos e coloque-os em assadeiras forradas com papel manteiga, com cerca de 2,5 cm de distância entre eles. Você pode juntar as sobras e abrir a massa mais algumas vezes.
Asse os biscoitos por cerca de 1 hora a 150°C. Deixe esfriar e corte em pedaços; regue os biscoitos com chocolate amargo derretido.

Se for enrolar a massa em um cilindro, corte-a em discos e disponha-os nas assadeiras preparadas. Asse os biscoitos até que estejam levemente dourados na parte de baixo e nas bordas, por cerca de 20 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo. O centro deve estar opaco e seco ao toque. O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura dos biscoitos. Pode levar mais tempo; comece adicionando 5 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 10 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

Os biscoitos amanteigados podem ser armazenados em um recipiente hermético por até uma semana. É difícil acreditar que fiquem ainda melhores, mas o sabor amanteigado realmente melhora com o tempo.