A melhor cheesecake sem forno

Votos: 1

Como fazer o melhor cheesecake sem forno

Tempo: 8 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 594, gordura total 44 G., gorduras saturadas 25 G., proteínas 6 G., carboidratos 47 G., fibra 1 G., colesterol 132 mg, sódio 358 mg, açúcar 35 G.

Qual cozinheiro não adora uma sobremesa que pode ser feita sem ligar o forno? Principalmente no verão. Este cheesecake sem forno é leve e fofo graças ao chantilly que se mistura com o recheio de cream cheese. Não se preocupe, o sabor é exatamente como o de um cheesecake tradicional.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

12 oz de biscoitos graham (cerca de 18), quebrados em pedaços
1/3 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
1/4 colher de chá de sal
11 colheres de sopa de manteiga derretida

Enchimento

1,5 xícaras de creme de leite fresco
3 embalagens de 220g de queijo creme à temperatura ambiente
1 xícara e 1/4 de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão (de 1 limão)
2 colheres de sopa de creme azedo
2 colheres de chá de pasta de baunilha
Frutos silvestres frescos para decoração
Equipamento especialForma de fundo removível com 25 cm de diâmetro.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos amanteigados, creme, Requeijão cremoso, nata, suco de limão, pasta de baunilha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Coloque os biscoitos, o açúcar mascavo e o sal em um processador de alimentos e processe até obter uma farofa fina. Regue com manteiga derretida e pulse até que a farofa esteja completamente revestida.
Despeje a mistura na forma de cheesecake e pressione firmemente no fundo e nas laterais, subindo cerca de 4 cm, deixando uma borda de 0,5 cm. Use o fundo de um copo medidor para pressionar a massa uniformemente na forma. Leve o cheesecake ao congelador por cerca de 20 minutos para firmar.

Enchimento:

Entretanto, em uma tigela média, bata 3/4 de xícara de creme de leite fresco com um batedor de arame até formar picos firmes, de 3 a 4 minutos (ou com uma batedeira em velocidade média, de 1 a 2 minutos); reserve.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata o cream cheese com 1 xícara de açúcar granulado em velocidade média até obter um creme leve e fofo, raspando as laterais da tigela conforme necessário, por 3 a 4 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para média-baixa, adicione o suco de limão, o creme azedo e o extrato de baunilha e bata até ficar homogêneo, por 1 a 2 minutos. Usando uma espátula grande de silicone, incorpore delicadamente o chantilly ao recheio de cream cheese.
Espalhe o recheio sobre a base e alise a superfície com uma espátula. Cubra bem e leve à geladeira até que o cheesecake esteja firme, por 8 a 24 horas.
Pouco antes de servir, misture o restante de 3/4 de xícara de creme de leite fresco e 1/4 de xícara de açúcar granulado em uma tigela média e bata com um batedor de arame por 3 a 4 minutos (ou 1 a 2 minutos com uma batedeira em velocidade média) até formar picos firmes. Coloque o chantilly em um saco de confeitar com bico de estrela grande.
Passe uma faca entre o bolo e a forma para soltá-lo, depois abra a trava e retire o aro. Decore as bordas do cheesecake com chantilly e polvilhe o centro com frutas vermelhas frescas.