Chili de Cincinnati com espaguete
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 652, gordura total 30 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 43 G., carboidratos 54 G., fibra 8 G., colesterol 111 mg, sódio 891 mg, açúcar 6 G.
Calorias 652, gordura total 30 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 43 G., carboidratos 54 G., fibra 8 G., colesterol 111 mg, sódio 891 mg, açúcar 6 G.
O chili de Cincinnati é um ensopado de carne substancioso, repleto de sabores da culinária mediterrânea. Carne moída é cozida em fogo brando em molho de tomate com pimentas, canela, cravo, coentro e pimenta-da-jamaica, e servida com espaguete, feijão, queijo ralado, cebola fresca e biscoitos de ostra.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 1,5 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 0,5 colher de chá de coentro em pó
- 1,5 colher de chá de canela em pó
- 1/4 - 0,5 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 700 g de carne moída de pescoço
- 1 lata (170 g) de molho de tomate
- 1 xícara de tomates picados
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de chocolate amargo picado
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 340 g de espaguete
- 1 lata (540 g) de feijão-carioca, lavado
- 450 g de queijo cheddar ralado
- Biscoitos de ostra, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela de ferro fundido média ou uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione metade da cebola picada e o alho e refogue, mexendo, até que a cebola esteja macia, cerca de 5 minutos. Adicione o chili em pó, a páprica, o cominho, a pimenta-da-jamaica, o coentro, a canela, a pimenta caiena e o cravo. Cozinhe, mexendo, até que os aromas se intensifiquem. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo, até que toda a carne rosada esteja dourada, cerca de 5 minutos. Adicione 1 colher de sopa de sal.
- Adicione o molho de tomate, os tomates picados, a folha de louro e 1,5 xícaras de água; cozinhe em fogo baixo, sem tampa, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente. Adicione o chocolate, o vinagre e o molho inglês e cozinhe até o molho engrossar, mas ainda estar fluido, por cerca de 15 minutos.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem. Escorra bem.
- Retire a folha de louro e polvilhe o chili com pimenta-do-reino moída na hora. Divida o espaguete entre as tigelas e cubra com o chili, o feijão, a cebola restante e o queijo cheddar. Sirva com biscoitos de ostra, se desejar.
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