Chili de Cincinnati com Abóbora Espaguete
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O chili de Cincinnati é um prato americano que se originou e se tornou muito popular no estado de Ohio, onde fica Cincinnati. Foi inventado no início do século XX por um imigrante grego, que deu ao molho de carne um sabor mediterrâneo adicionando especiarias como pimenta, canela, orégano, cominho e páprica. Ele então despejou esse molho de chili sobre o espaguete. O chili de Cincinnati também inclui um ou mais ingredientes adicionais, como queijo, cebola e feijão, além do espaguete e do molho de carne.
Experimente este prato com todos os cinco ingredientes de uma só vez. Substitua o espaguete tradicional por espaguete de abóbora. Para isso, asse a abóbora espaguete primeiro, separe-a em fios longos e sirva com molho de pimenta, queijo, feijão, cebola e biscoitos salgados para dar sabor.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 abóbora espaguete média (cerca de 1,3 kg)
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados
- 450 g de carne moída de pescoço
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 0,5 colher de chá de orégano seco
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 lata (800 g) de tomates picados em seu próprio suco
- 1 lata (425 g) de feijão-carioca, escorrido e lavado
- Biscoitos de ostra salgados e queijo cheddar ralado para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte a abóbora espaguete ao meio e retire as sementes. Asse no forno e, em seguida, retire a polpa com uma colher e faça espaguetes (veja a nota).
- Enquanto isso, coloque metade da cebola em uma tigela pequena e cubra com água fria. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho restantes. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios, cerca de 3 minutos. Adicione a carne moída, o extrato de tomate, pimenta em póAdicione cominho, páprica, canela, orégano, pimenta caiena, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a carne moída dourar, por cerca de 7 minutos.
- Adicione os tomates e 1,5 xícaras de água à carne moída. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo novamente e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o chili engrossar, por cerca de 20 minutos; tempere com sal e pimenta.
- Escorra as cebolas e seque-as bem. Cubra cada porção de chili com espaguete de abóbora, feijão, cebolas, biscoitos e queijo.
Observação
Como assar abóbora espaguete no forno: Usando uma faca de chef, apare as duas extremidades da abóbora, depois coloque-a em pé e corte-a ao meio longitudinalmente. Retire as sementes com uma colher e descarte-as. Coloque as metades da abóbora com a parte cortada para baixo em uma assadeira. Asse a 200°C (400°F) até ficar macia, por 25 minutos; deixe esfriar um pouco e raspe a polpa com um garfo. Descarte a casca.
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