Salada de toranja assada com molho de tangerina
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 444, gordura total 36 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 5 G., carboidratos 30 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 709 mg, açúcar 20 G.
Calorias 444, gordura total 36 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 5 G., carboidratos 30 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 709 mg, açúcar 20 G.
Esta salada vibrante e suculenta transborda frescor primaveril. A toranja assada combina perfeitamente com a rúcula picante em um molho cítrico agridoce, ervilhas verdes doces e nozes de macadâmia. Flores de calêndula e gavinhas de ervilha adicionam um toque leve e primaveril.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 toranjas
- Esprema o suco de 4 tangerinas (cerca de 90 ml) e reserve o restante.
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 1,5 colher de chá de sal marinho + mais conforme necessário
- 0,5 xícara de nozes de macadâmia cruas
- 1 xícara de ervilhas verdes
- Suco de 2 limões Meyer
- 60 g de mostarda Dijon
- 30 ml de molho de soja
- 2 chalotas picadas
- 3/4 colher de sopa de óleo de abacate
- Rúcula para servir
- 2 xícaras de brotos de ervilha
- 0,5 xícara de flores de calêndula
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça um forno a lenha ou um forno convencional a 190°C.
- Corte as extremidades das toranjas e retire a casca das laterais, deixando-as inteiras. Coloque-as em uma frigideira grande de ferro fundido junto com o suco e as tangerinas restantes. Polvilhe as toranjas com açúcar mascavo e 1/2 colher de chá de sal. Asse por 10 minutos e deixe esfriar. Reserve o suco das frutas cítricas.
- Entretanto, toste as nozes de macadâmia no forno por 8 minutos. Retire e pique com 0,5 colher de chá de sal.
- Cozinhe as ervilhas em água fervente com sal por cerca de 3 minutos, escorra e deixe esfriar.
- Prepare o molho:
Numa tigela, misture o suco de limão, o suco cítrico da panela, a mostarda, o molho de soja e a chalota. Mexa delicadamente e, em seguida, adicione lentamente o óleo de abacate e polvilhe com a 1/2 colher de chá de sal restante. - Coloque a rúcula e a toranja morna em uma travessa. Misture metade do molho com as ervilhas. Polvilhe a toranja com as ervilhas e as nozes. Regue os brotos de ervilha com o restante do molho e disponha-os em uma travessa. Decore com flores de calêndula.
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