Frango Vindaloo
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 333, gordura total 21 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 24 G., carboidratos 14 G., fibra 3 G., colesterol 66 mg, sódio 454 mg, açúcar 6 G.
Calorias 333, gordura total 21 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 24 G., carboidratos 14 G., fibra 3 G., colesterol 66 mg, sódio 454 mg, açúcar 6 G.
O frango vindaloo é um curry indiano com sabores picantes, doces e ácidos. A receita do vindaloo tem origem na culinária goesa, trazida pelos portugueses. Para prepará-lo, você precisará de frango cozido, extrato de tomate e uma seleção de ervas e especiarias, que conferem ao molho um sabor complexo e multifacetado. Despeje o vindaloo generosamente sobre arroz branco cozido e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 dentes de alho
- 2 pimentas Fresno, sem sementes
- 1/4 de xícara de gengibre fresco fatiado finamente
- 1/4 de xícara de extrato de tomate
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de curry Madras
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 cebola picada
- 2 xícaras e meia de frango assado desfiado, descarte a pele.
- Arroz branco cozido e coentro, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, misture o alho, a pimenta, o gengibre, o extrato de tomate, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, o molho inglês, o curry em pó e a páprica até formar uma pasta, raspando as laterais da tigela e adicionando de 1 a 2 colheres de sopa de água, se necessário.
- Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e levemente dourada, cerca de 6 minutos. Adicione a pasta de alho e especiarias e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e escurecer, de 1 a 2 minutos.
- Adicione 2 xícaras de água e 1 colher de chá de sal à frigideira. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo; tampe e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Adicione o frango e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco, por mais 8 a 10 minutos. Tempere com sal e pimenta e, se necessário, adicione mais água para diluir. Sirva com arroz, decorado com coentro.
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