Recheio de pão de milho com peru, cranberries e flores de abóbora (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 1399, gordura total 78 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 73 G., carboidratos 98 G., fibra 5 G., colesterol 257 mg, sódio 968 mg, açúcar 13 G.
Calorias 1399, gordura total 78 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 73 G., carboidratos 98 G., fibra 5 G., colesterol 257 mg, sódio 968 mg, açúcar 13 G.
"Pode parecer estranho que este prato simbolize uma versão idealizada e comercializada do Dia de Ação de Graças, mas esses sabores — a riqueza da carne de caça, a doçura ácida dos cranberries, a vivacidade das flores de abóbora e o toque rústico do milho — são nativos do meu país e da culinária indígena americana", diz a chef Crystal Wapepa, especializada em culinária indígena americana. "Nesta receita, uso tanto carne branca quanto escura de peru para realçar todas as nuances do pão de milho."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de fubá amarelo ou branco
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal grosso
- 2 ovos grandes
- 0,5 xícaras de manteiga
- 1/3 de xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1,5 xícaras de leite azedo, kefir ou leite de amêndoas
- Spray de cozinha para untar a panela
- 1 peito e coxa de peru assados pequenos, picados (cerca de 450 g de carne)
- 10 flores de abóbora
- 1/3 de xícara de cranberries
- 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 0,5 xícara de caldo de peru
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Receitas com ingredientes semelhantes: peru, cranberries secas, farinha de milho, sábio, tomilho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Numa tigela, misture o amido de milho, o fermento em pó e o sal. Em outra tigela, misture os ovos, o óleo vegetal, o açúcar, a manteiga e o leite azedo. Adicione a mistura líquida à mistura de farinha e misture bem, mas sem bater.
- Unte uma forma quadrada de 20 cm com spray de cozinha e despeje a massa. Asse o pão de milho por 30 minutos, até dourar por cima. Deixe o pão esfriar completamente e, em seguida, esfarele-o em pedaços em uma tigela grande.
- Mantenha o forno pré-aquecido a 175°C.
- Adicione o peru moído, as flores de abóbora, os cranberries, a sálvia e o tomilho à tigela com o pão de milho esfarelado e misture bem. Incorpore o caldo de peru. Unte o fundo de uma assadeira de 23x33 cm com spray de cozinha e despeje a mistura na assadeira. Asse por 20 minutos, ou até dourar por cima.
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