Recheio de pão com maçãs, arandos secos e damascos secos (para decorar)
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Este acompanhamento é feito com pão de trigo duro. Se estiver usando pão fresco, toste-o no forno primeiro. O pão é misturado com maçãs, legumes, ovos, cranberries secas e damascos secos, e assado até que o recheio esteja firme e dourado. Use diferentes variedades de maçã para um acompanhamento mais saboroso. Você pode ajustar a quantidade se preferir um recheio mais suculento ou com mais textura de pão. A combinação de pão embebido, legumes temperados e frutas secas é perfeita para aves assadas. Sirva o recheio como acompanhamento de peru, frango ou ganso assado nas festas de fim de ano e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Pão feito com farinha de trigo duro
- 110 g + 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 xícaras de cebola picada, cebolinha ou alho-poró
- 2 xícaras de aipo picado
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 3 xícaras de caldo de galinha ou de peru com baixo teor de sódio
- 2 ovos grandes
- 1/4 de xícara de salsa picada
- Maçãs cortadas em pedaços pequenos e fritas na manteiga.
- 0,5 xícara de cranberries secas
- 0,5 xícara de damascos secos, picados se forem grandes.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte o pão em cubos de 1 cm para obter 16 porções. O pão amanhecido é o ideal para o recheio. Se estiver usando pão fresco, espalhe os cubos em uma assadeira e leve ao forno a 150 °C por 15 a 20 minutos.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta 110 g de manteiga. Adicione a cebola, o aipo, a sálvia, o tomilho e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos. Despeje o caldo de galinha, deixe ferver em fogo baixo e retire do fogo.
- Numa tigela grande, bata os ovos com a salsa, adicione os cubos de pão, a mistura de vegetais, as maçãs, os arandos secos e os damascos secos.
- Transfira a mistura para uma assadeira untada de 3 a 4 litros e espalhe as 2 colheres de sopa de manteiga restantes por cima. Cubra com papel alumínio e asse a 190 °C (375 °F) por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse até dourar, por mais 20 minutos aproximadamente.
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