Recheio de pão de milho com bacon

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 14 porções
Calorias 262, gordura total 18 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 7 G., carboidratos 18 G., fibra 2 G., colesterol 47 mg, sódio 504 mg, açúcar 3 G.

O recheio de pão de milho com ervas da Ree Drummond é feito com pão de milho caseiro temperado com ervas, pedacinhos saborosos de bacon frito, pimentões doces e jalapeños picantes — tudo em sintonia com as tradições culinárias do Sul dos Estados Unidos. Este acompanhamento combina perfeitamente com peru levemente temperado. Asse o pão de milho com ervas com antecedência para que seque adequadamente, garantindo um recheio perfeito.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Recheio de pão

Pão de milho com ervas (2 porções), receita abaixo.
6 fatias de bacon picadas
110 g de manteiga
1 cebola grande, picada
5 talos de aipo, cortados em cubos
1 pimentão vermelho grande, cortado em cubos
1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada finamente
2 dentes de alho amassados
6 xícaras de caldo de galinha levemente salgado + mais conforme necessário
Meio maço de salsa, picada finamente.
2 colheres de chá de alecrim fresco picado

Pão de Milho com Ervas

1 xícara de fubá amarelo
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de manjericão seco
0,5 colher de chá de sálvia seca
0,5 colher de chá de tomilho seco
1 xícara de leite azedo ou kefir
0,5 xícaras de leite integral
1 ovo grande
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de sopa de manteiga com sal
3 colheres de sopa de gordura de confeiteiro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: pão de milho, pimentão doce, salsão, Pimenta jalapeno, ovos, leite, kefir, manjericão, sábio, tomilho, alecrim, bacon

Preparar o prato de acordo com a receita:

Corte o pão de milho em cubos de 2,5 cm (cerca de 12 xícaras), coloque-os em uma assadeira e deixe secar por várias horas ou durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 190°C.

Adicione o bacon à frigideira e cozinhe até ficar quase crocante, cerca de 7 minutos. Transfira para um prato e descarte o excesso de gordura.
Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a cebola, o aipo e o pimentão e refogue, mexendo, por 4 a 5 minutos, até que os legumes estejam macios. Adicione a pimenta jalapeño e o alho e cozinhe por mais 2 minutos. Despeje o caldo de galinha. Adicione a salsinha e o alecrim, tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, desligue o fogo.
Transfira o pão de milho para uma tigela e regue com um pouco da mistura de caldo. Continue adicionando caldo, mexendo, até que o pão esteja completamente umedecido. Tempere com sal e pimenta, adicione o bacon e mexa novamente. Se preferir um recheio de pão mais úmido, adicione um pouco mais de caldo.
Coloque o recheio em uma assadeira de 3 litros e asse, sem tampa, por 20 a 25 minutos. Sirva quente.
Pré-aqueça o forno a 230°C.
Pão de Milho com Ervas

Numa tigela grande, misture a farinha de milho com a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal, o manjericão, a sálvia e o tomilho. Bata até obter uma mistura homogênea.

Despeje o leite azedo em um copo medidor, adicione o leite integral e o ovo e misture com um garfo. Adicione o bicarbonato de sódio e misture. Despeje a mistura de leite na mistura de farinha e mexa com um garfo. Não misture demais a massa.
Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de gordura vegetal e derreta no micro-ondas. Adicione gradualmente à massa, mexendo sempre até incorporar completamente.

Em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm, derreta a manteiga e a gordura vegetal restantes em fogo alto.
Despeje a massa na frigideira quente, alise a superfície e cozinhe em fogo alto por 1 minuto. Em seguida, coloque imediatamente a frigideira no forno e asse o pão até dourar, por 20 a 25 minutos. As bordas do pão de milho devem ficar crocantes.